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Fischer Thomas

BIO-Bauer – Winkelguat

„Beständigkeit, persönlicher Einsatz, Leidenschaft.“

Meine Geschichte

Der Winkelgut-Hof liegt in Galsaun am Vinschger Sonnenberg. In seinen Wiesen finden sich Trockenmauern aus geschichtsträchtigen Steinen, die einst die römische Via Claudia Augusta bildeten. Bauer sein war immer schon Thomas´ Leben. Er besuchte die Laimburg, die Südtiroler Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau und übernahm 1997 den väterlichen Hof, seine Familie bewirtschaftet ihn nun in dritter Generation. Kontrolliert biologische Gala, Red Delicious, Braeburn, Golden und Fuji gedeihen heute auf den Hügeln um den Winkelgut-Hof, „und jede Sorte genieße ich selbst am meisten.“ Thomas arbeitete lange auf den Schritt hin, den Hof auf Bioanbau umzustellen. Seit Jahrzehnten optimiert er die Anbausorten. „Dazu braucht es“, so meint er, „eigene Gedanken und viel persönlichen Einsatz.“ Gerade das macht seine Arbeit so spannend. Besonders wichtig ist ihm, dass bei all seinem Tun der gesundheitliche Aspekt im Mittelpunkt steht. „Der biologische Anbau eignet sich bestens, einen natürlichen Kreislauf zu bilden“. Und diesen möchte Thomas gewährleisten.
 

Mein Biohof

Meine Ernte
 
Gala
Der elegante Frühreife
Der geschmackvolle Gala wirft sich für euch jeden Sommer in seine gelb-rote Schale und leitet die neue Apfelsaison ein.
Verfügbarkeit von
September - März
Aussehen: 
glatte Schale, kugelige, leicht konische Form, hellgelb, leuchtend rot gestreift
Inneren Werte: 
knackig und saftig mit festem Fruchtfleisch
Geschmack: 
erfrischend, süß mit wenig Säure
Red Delicious
Die rote Versuchung
Dem Anblick des knalligen Red Delicious kann man so leicht nicht wiederstehen. Rot sehen kann echt schön sein. Und rot schmecken noch schöner!
Verfügbarkeit von
Oktober - Mai
 
Aussehen: 
dunkelrote Deckfarbe, kegelförmige, längliche Form
Innere Werte: 
saftig mit sehr weißem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß, sehr aromatisch mit relativ wenig Säure
Golden Delicious
Der köstliche Klassiker
Der Golden Delicious ist unsere Hauptsorte und somit der König unter den Vinschger Äpfeln. Dass der allseits beliebte Apfel echt Qualität hat, sieht man an seiner charmanten roten Backe. Die ist übrigens typisch für Früchte in Hanglage.
Verfügbarkeit von
Oktober - September
 
Aussehen: 
grüngelb bis goldgelb
Inneren Werte: 
saftig mit sehr feinzelligem und zartem Fruchtfleisch
Geschmack: 
süß mit feiner Fruchtsäure
Fuji
Die feurige Geschmacksexplosion
Der Fuji ist zwar nach einem Vulkan benannt, im Innersten ist der Japaner aber echt süß.
Verfügbarkeit von
November - Mai
 
Aussehen: 
rundliche Form, zartrosa bis dunkelrot, leicht gestreift auf gelb-grünlichem Grund
Inneren Werte: 
kompakt und sehr saftig mit hohem Zuckergehalt
Geschmack: 
sehr süß und aromatisch
Braeburn
Der saftige Alleskönner
Für den kleinen Hunger zwischendurch oder vielfältig eingesetzt in Küche und Backstube: Der Braeburn ist ein echtes Multitalent. Habt aber ein bisschen Geduld mit ihm, denn er entfaltet sein volles Aroma erst nach einigen Monaten Lagerung.
Verfügbarkeit von
Oktober - Mai
 
Aussehen: 
walzenförmig, scharlach- bis dunkelrot gestreift auf goldgelbem Grund
Inneren Werte: 
sehr saftig mit festem Biss und festem Fruchtfleisch
Geschmack: 
angenehmes Zucker-Säure-Verhältnis, sehr erfrischend
 
 

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