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Pinova
 
 
 
 
0 Min. 1,5 St.
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Apfelbrot


Dinkelvollkorn in eine Schüssel geben, Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz dazugeben und mit dem Mehl vermischen. Hefe einbröseln, Wasser dazu gießen ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfelcrumble mit Kardamom und englischer Sauce


Die Formen (Einzelportionen) mit dem vorher zubereiteten Mürbeteig auslegen. Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in Würfel schneiden.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfel-Fenchel-Drink


Orangen schälen und mit den anderen Zutaten im Entsafter entsaften. In Gläser abfüllen und nach Belieben dekorieren.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfellasagne mit Gorgonzolacreme


Die Apfelspalten mit einer Prise Zucker und dem Apfelsaft in einen Topf geben und 10 min weich kochen. Im Mixer pürieren und kalt werden lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfel-Sellerie-Drink


Äpfel und Selleriestangen im Entsafter entsaften, in einen Mixer geben und kurz aufmixen. In Gläser abfüllen und nach Belieben dekorieren.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfelspaghetti auf Honig-Apfel-Mousse


Die Hälfte der Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, Honig und Apfelsaft hinzugeben und ca. 10 min kochen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Bratäpfel aus dem Vinschgau mit Joghurt und Anispraline


Das Jogurt in ein feinmaschiges Sieb geben und im Kühlschrank einige Stunden lang abtropfen lassen. Dann die trockene Masse mit Orangenblütenwasser ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Cocktail Black Apple


Die Heidelbeeren im Shaker zerstampfen und alle Zutaten mit Ausnahme des Heidelbeersafts dazugeben.


Details zur Zubereitung
 
Quelle: Liquid Art Schule Barman, Modena
 
 

Cremeschnitten mit karamellisierten Äpfeln und säuerlicher Johannisbeersauce


Den Blätterteig backen und die gewünschte Form ausschneiden. Die Oberseite des Blätterteigs karamellisieren. Inzwischen die Äpfel schälen, das ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Geeiste Apfelsuppe mit Topfenmousse


2/3 der Äpfel schälen und entkernen, 1/3 der Äpfel mit der Schale, aber entkernt in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten in den Mixer ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Geeiste Pagode von Pinova-Äpfeln aus dem Vinschgau mit Apfelwein und Lakritzesauce


Äpfel schälen, mit Zitronensaft mixen, Eiweiß mit Puderzucker sowie Sahne schlagen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Knusprige Körbchen mit Äpfeln und Schokolade


Die Schokolade in Stücke schneiden. In einer kleinen Kasserolle die Sahne erhitzen. Beim Aufkochen sofort die geschnittene Schokolade dazugeben.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Lockerer Kuchen mit Karamellisierten Äpfeln aus dem Vinschgau und Käse


Das Wasser mit Milch, in Stücke geschnittener Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal dazugeben und bei schwacher Hitze ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Millefoglie mit Äpfeln


Den Blätterteig entrollen und ein halbes Dutzend Quadrate mit einer Länge von 10 cm ausschneiden. Diese mit zerlassener Butter bestreichen und kurz ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Minimuffins mit Äpfeln und Zimt


Butter mit Zucker schlagen, Eier (aus dem Kühlschrank) nacheinander hinzufügen, dann Mehl, Backpulver und Vanille dazugeben und gut mischen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Mousse aus Pinova Äpfeln aus dem Vinschgau


Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit 150 g Zucker und der Zitronenschale in eine Kasserolle legen; ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Mousse von Äpfeln aus dem Vinschgau mit Heidelbeeren und knusprigen Minihaferplätzchen


Für die Apfelchips: einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, Salz dazugeben und auskühlen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Pfannkuchen mit Spargeln, Speck und Äpfeln


Für die Pfannkuchen die Spargeln waschen und den hinteren, holzigen Teil entfernen. Einige Minuten lang in Salzwasser kochen. Eigelb und Eiweiß ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Risotto mit Pinova-Äpfeln, Lauch und reduziertem Balsamessig


Die Gemüsebrühe zubereiten und filtrieren. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Salat mit frischem Thunfisch, Melone, Pinova-Äpfeln und Rauke


Die Rauke in Salzwasser abbrühen, abkühlen lassen, ausdrücken und durch langsames Dazugeben von Olivenöl extra vergine eine Sauce anrühren.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Salat mit weissen Bohnen, Sellerie, marinierten Makrelen und Rotgelben Äpfeln


Die Zwiebel putzen, in dünne Ringe schneiden, mit einigen Esslöffeln Olivenöl und einem halben Glas lauwarmen Wasser..
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Schweinefilet in knuspriger Apfelkruste mit Selleriepüree


Das Schweinefilet waschen und in Medaillons schneiden. Die Medaillons in einer Antihaftpfanne mit der Knoblauchzehe, Öl und einem Lorbeerblatt einige ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Spießchen von Gala aus dem Vinschgau und Rosmarin mit Mascarponesauce


Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und, falls notwendig, jedes Stück noch einmal der Breite nach teilen. Die Apfelstücke auf die ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Tarte Tatin mit Äpfeln und Zwiebeln


Für die Tarte Tatin mit Äpfeln und Zwiebeln zuerst den Mürbteig zubereiten. Das gesiebte Mehl und kalte Butterstücke in einen Mixer geben und alles ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Torte mit Äpfeln aus dem Vinschgau


20 g Butter schmelzen und in eine Form gießen, die Butter mit Rohrzucker bestreuen und dann die gezuckerten Apfelscheiben darauflegen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Vinschger Apfeltorte


Den Mürbteig zubereiten: die Butter weichkneten, dann den Zucker, die Eigelb, das Vanillemark und schließlich das gesiebte Mehl untermengen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Warme Blätterteigtörtchen mit Äpfeln


Den Blätterteig ausrollen und mit Stahlringen Vol-au-vents ausstechen. Den Boden einstechen und den Rand mit Ei bepinseln. Mit einem gehäuften Löffel ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Zarte Vinschger Apfeltaschen

Dauer der Zubereitung: 45 Min.
Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln und in Butter andünsten. Weißwein, Zitronensaft, Zucker, Rum, Mandeln, Zimt und eventuell ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
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