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Amarant Porridge
mit envy™ Äpfeln und karamellisierten Johannisbeeren

Das etwas andere Frühstück

Amarant ist ein Pseudogetreide, das reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralsalzen wie Eisen und Kalzium ist. Es ist leicht verdaulich und ideal für einen gesunden Snack oder ein reichhaltiges Frühstück.
45 Min.
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leicht
 

Zutaten

für 4 Personen

100 g Amarant
ca. 400 ml Wasser
150 g frische Johannisbeeren
envy™ Äpfel
2 Becher Naturjoghurt
50 g Honig
Warme Milch (ca. 600 ml für 4 Schüsselchen)
 
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Zubereitung

Den Amarant unter fließendem Wasser waschen (oder beim einzuweichenden Amarant rund 12 Stunden einweichen). Danach einige Minuten lang in einer Antihaft-beschichteten Pfanne anrösten, auf die Seite stellen und auskühlen lassen. Das Wasser in einen Topf schütten, den Amarant dazugeben und auf niedriger Flamme 35-40 Minuten lang kochen lassen bzw. bis die ganze Flüssigkeit absorbiert ist (dies gilt für Amarant, der nicht eingeweicht werden muss; bei eingeweichtem Amarant verkürzt sich die Kochzeit beträchtlich).
Sollte die Flüssigkeit nach dieser Zeit bereits eingekocht, der Amarant aber noch hart sein, heißes Wasser dazugeben und fertigkochen. Die Äpfel waschen und trocknen, Kernhaus entfernen und in dünne Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und mit Honig in eine Antihaft Pfanne geben.
Einige Minuten lang karamellisieren lassen und vom Herd nehmen, sobald sich ein roter Saft bildet. Die Milch erwärmen. Den Amarant in die Schüsselchen füllen und warme Milch (Menge nach Belieben), Joghurt, karamellisierte Johannisbeeren und Apfelscheiben dazugeben. Mit etwas Honig beträufeln und warm servieren.
 

Rezept von Gabila Gerardi

PANE DOLCE AL CIOCCOLATO
 
 

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