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Auer Stefan

Productor Bio – Obermair-Hof

"Tratar al medio ambiente como nos gustaría que nos trataran a nosotros."

Mi historia

Por encima del soleado pueblo de Parcines, desde donde la vista se pierde a lo lejos, hasta la ciudad termal de Merano, se encuentra Vertigen con los terrenos de la masía Obermairhof. Stefan Auer se ocupa de la propiedad junto a su padre; se trata ya de la tercera generación de su familia que se hace cargo de la finca. “Hoy somos trabajadores del sector biológico y ponemos en práctica y con convicción el cultivo sostenible controlado” 
La gran variedad de manzanas cultivadas - Idrared, Jonagold, Golden Delicious, Braeburn, Fuji, Pinova y Red Delicious – requieren mucho trabajo y esfuerzo. Stefan se dedica con pasión a sus árboles, buscando satisfacer las diferentes exigencias de las diversas tipologías de manzanos, gracias a la formación adquirida en la Escuela profesional de fruti-, viti-, horti- y floricultura Laimburg. 
“La reflexión sobre las conexiones naturales ha reforzado mi decisión a favor de lo biológico; la calidad de las manzanas que produzco actualmente bajo esta premisa ecológica y sostenible me da la razón". La situación de sus terrenos, en una localización soleada y junto a los bosques de castaños que rodean Vertigen, contribuye a que no solo las manzanas biológicas sean las que encuentren su hábitat ideal. Los apartamentos de vacaciones en el interior del terreno de Obermairhof acogen muchos visitantes habituales, algunos de ellos desde hace más de 30 años. La verdadera calidad se encuentra a la vista.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Jonagold
La versátil pieza de oro
Para ser consumida fresca, horneada, cocinada, guisada y tostada, la manzana de Nueva York realmente vale oro.
Disponibilidad
Octubre - Agosto
 
Aspecto: 
color básico amarillo verdoso con carmesí, rayada y cubierta de color rojo desteñido
Valor interno: 
jugosa con pulpa suelta, crujiente y ligeramente granulosa
Sabor: 
agridulce con una proporción equilibrada de azúcar y ácido
 
 

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