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Ausserer Christoph

Productor BIO – Ortlerhof

"Lo biológico es la verdadera clave del éxito."

Mi historia

Ciardes, situado a los pies del Monte Sole, cuenta con una larga tradición. Los terrenos de Christoph Ausserer se construyeron aquí en el lejano año 1.327; desde 1.600 son propiedad de la familia Ausserer. 
Hoy son padre e hijo los que trabajan esa tierra. Anteriormente se cultivaban peras, albaricoques y viñas; hoy maduran manzanas biológicas. Gala, Braeburn, Fuji, Pinova, Red Delicious y Golden Delicious crecen hacia la luz de esta soleada localización, junto a suntuosos cerezos. Christoph pasó de la agricultura convencional a la biológica en 2007. “Porque este es el modo adecuado de gestionar la actividad con éxito”. Para él éxito significa orientación hacia el futuro. Estudiando en la Escuela profesional de fruti-, viti-, horti- y floricultura Laimburg en Alto Adige, Christoph perfeccionó sus conocimientos para desarrollar una producción adaptada al medio ambiente. 
La variedad del trabajo en la naturaleza es un aspecto que el productor quiere destacar: la agradable tarea del aclareo, extraer el exceso de fruta para seleccionar las mejores piezas, el intenso periodo de la recogida, la poda en soledad y tranquilidad, etc. "El fruto de todo este trabajo", afirma Christoph, "se saborea al final. Y en mis manzanas el sabor es particularmente intenso".
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Junio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
AmbrosiaTM
La manzana de Blanca Nieves dulce como la miel
Con sus mejillas rojas, la AmbrosiaTM es realmente buena para morder. A los niños especialmente les encanta esta manzana particularmente dulce, ¡lo que hace que este bocadillo saludable sea literalmente una golosina!
Disponibilidad
Diciembre - Abril
 
Aspecto: 
color base amarillo con color secundario rojo llameante
Valor interno: 
pulpa jugosa y crujiente
Sabor: 
muy dulce y jugosa, que recuerda el sabor de la miel y el néctar
Fuji
La explosión del sabor intenso
La manzana Fuji lleva el nombre de un volcán, pero en su interior la japonesa es muy dulce.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
rosado pálido a rojo oscuro, color ligeramente rayado sobre un fondo amarillo verdoso, forma redondeada
Valor interno: 
compacta y muy jugosa con alto contenido de azúcar
Sabor: 
muy dulce y aromática
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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