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Ausserer Christoph

Productor BIO – Ortlerhof

"Lo biológico es la verdadera clave del éxito."

Mi historia

Ciardes, situado a los pies del Monte Sole, cuenta con una larga tradición. Los terrenos de Christoph Ausserer se construyeron aquí en el lejano año 1.327; desde 1.600 son propiedad de la familia Ausserer. 
Hoy son padre e hijo los que trabajan esa tierra. Anteriormente se cultivaban peras, albaricoques y viñas; hoy maduran manzanas biológicas. Gala, Braeburn, Fuji, Pinova, Red Delicious y Golden Delicious crecen hacia la luz de esta soleada localización, junto a suntuosos cerezos. Christoph pasó de la agricultura convencional a la biológica en 2007. “Porque este es el modo adecuado de gestionar la actividad con éxito”. Para él éxito significa orientación hacia el futuro. Estudiando en la Escuela profesional de fruti-, viti-, horti- y floricultura Laimburg en Alto Adige, Christoph perfeccionó sus conocimientos para desarrollar una producción adaptada al medio ambiente. 
La variedad del trabajo en la naturaleza es un aspecto que el productor quiere destacar: la agradable tarea del aclareo, extraer el exceso de fruta para seleccionar las mejores piezas, el intenso periodo de la recogida, la poda en soledad y tranquilidad, etc. "El fruto de todo este trabajo", afirma Christoph, "se saborea al final. Y en mis manzanas el sabor es particularmente intenso".
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Bonita
La dama agridulce
Este cruce brillante y liso hace que las plagas se mantengan alejadas, por lo tanto, es especialmente popular en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Janvier - Marzo
Aspecto: 
color rojo radiante opaco sobre fondo crema, forma homogénea, cáscara muy lisa
Valor interno: 
jugosa y crujiente a la mordida
Sabor: 
agridulce
Ambrosia™
La manzana de Blanca Nieves dulce como la miel
Con sus mejillas rojas, la Ambrosia™ es realmente buena para morder. A los niños especialmente les encanta esta manzana particularmente dulce, ¡lo que hace que este bocadillo saludable sea literalmente una golosina!
Disponibilidad
Octubre - Abril
 
Aspecto: 
color base amarillo con color secundario rojo llameante
Valor interno: 
pulpa jugosa y crujiente
Sabor: 
muy dulce y jugosa, que recuerda el sabor de la miel y el néctar
Cerezas
Las dulces seductoras
Las vitaminas y los minerales saludables están naturalmente presentes en el jugo de nuestras cerezas. Pero nuestros agricultores las hacen únicas: les permiten desplegar pacientemente su aroma magnífico y su dulzura completa y luego las cosechan amorosamente a mano. Es realmente bueno comer cerezas con los agricultores del Valle Venosta.
Disponibilidad
mediados de Julio - mediados de Agosto
Apariencia: 
redonda en forma de corazón, rojo oscuro brillante a violeta-negro con tallos muy largos
Propiedades: 
firmes, crujientes y jugosas
Sabor: 
dulce con agradable acidez
Red Delicious
Jugosa y dulce, de aroma inconfundible.
Golden Delicious
Jugosa, dulce, aromática y delicadamente amarga.
Fuji
Muy dulce, aromática y jugosa.
Gala
Jugosa, de aroma dulce y poco amarga.
Pinova
Jugosa y crujiente. La manzana es delicadamente dulce y amarga.
Braeburn
Sabor afrutado y refrescante, aromático, equilibrado entre dulce y ácido y compacto.
 
 

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