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Bauer Philipp

Productor BIO – Karnolhof

"Orgullo biológico desde 1950."

Mi historia

Los terrenos de Philipp Bauer se encuentran en los alrededores del Castillo de Coldrano, antigua residencia del conde Hendl. El abuelo de Philipp fue pionero en el cultivo de árboles frutícolas. Compró los terrenos en los años treinta y a partir de 1950 comenzó a plantar manzanos, una gran novedad en la Val Venosta de aquellos tiempos. 
Hoy los manzanos de Golden Delicious, Gala, Pinova, Braeburn e Idared crecen orgullosos en los campos de Philipp. En 1998 la empresa se dirigió al terreno biológico. "Pero solo después de haberme acercado lentamente a esta metodología de producción me convencí de los resultados". Philipp, diplomado en el Instituto Técnico Agrario de Ora, conoce cada árbol de su propiedad. Se ha ocupado personalmente también de las plantaciones más recientes. Cuando el trabajo se intensifica, recurre a la ayuda de su gran familia: padre, mujer, cinco hermanos y sobrinos. "Los productos que cultivo", afirma Philipp Bauer, "me llenan de orgullo: son saludables, sabrosos y han crecido gracias al trabajo de mis propias manos".
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Junio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Nicoter / Kanzi®
La frescura equilibrada
Con su equilibrio adecuado de dulzor y acidez, la Nicoter / Kanzi® ofrece una experiencia de sabor armonioso, casi como yoga para el paladar.
Disponibilidad
Diciembre - Julio
 
Aspecto: 
color base rojo con color secundario amarillo, forma redondeada
Valor interno: 
compacta, pulpa firme, muy crujiente y jugosa
Sabor: 
proporción equilibrada de azúcar y ácido
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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