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Fischer Thomas

Productor BIO – Winkelguat

"Constancia, sacrificio personal, pasión."

Mi historia

La masía Winkelgut-Hof se encuentra en Colsano, a los pies del Monte Sole, en el lado más soleado del Valle Venosta. En sus terrenos todavía se encuentran muros de piedra en seco, reminiscencia histórica de la Via Claudia Augista, construida por los romanos. Convertirse en agricultor siempre ha sido una aspiración para Thomas, que estudió en la Escuela profesional de fruti-, viti-, horti- y floricultura Laimburg. 
En 1997 adquirió la masía de su padre, que ahora gestiona con su familia (representando la tercera generación en ocuparse de la finca). Manzanas biológicas de las variedades Gala, Red Delicious, Braeburn, Golden y Fuji han conquistado las colinas en torno a Winkelgut-Hof: "yo mismo soy un apasionado de cada una de estas variedades", afirma Thomas, que ha trabajado duro para convertir los cultivos a la bioagricultura. 
Desde hace décadas optimiza las variedades que produce, "se necesita constancia y mucho sacrificio personal". Exactamente esto hace de su trabajo una tarea entusiasmante para Thomas. El aspecto de la salud se ha convertido en uno de sus puntos fundamentales. "La agricultura biológica es la mejor para dar vida a un circuito natural". Y éste es precisamente el objetivo de Thomas.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Fuji
La explosión del sabor intenso
La manzana Fuji lleva el nombre de un volcán, pero en su interior la japonesa es muy dulce.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
rosado pálido a rojo oscuro, color ligeramente rayado sobre un fondo amarillo verdoso, forma redondeada
Valor interno: 
compacta y muy jugosa con alto contenido de azúcar
Sabor: 
muy dulce y aromática
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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