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Gamper Walter

Productor BIO – Unterhuberhof

Adoro las manzanas y su intenso sabor natural.

Mi historia

La masía Unterhuberhof en Rablà se encuentra en la parte baja de la Val Venosta. Desde hace generaciones es propiedad de la familia Gamper; son Walter y su tío los que la gestionan a día de hoy. El cultivo de la fruta en Unterhuber es una actividad que lleva muchos años. Desde 2007 Walter cultiva sus manzanas (Gala, Red Delicious, Jonagold, Elstar, Rubens, Idared, Jonathan, Fuji y Braeburn) empleando una agricultura biológica y sostenible. 
“Hoy puedo ver que mis árboles frutales están cada vez más integrados en un ecosistema cerrado”. Los manzanos de Walter ocupan grandes superficies que, por una parte, sobrepasan los campos bio de los vecinos y, por otra, colindan con el bosque todavía intacto y sin contaminar. 
Los atraviesan canales y acequias antiguas; setos y arbustos dan forma a un hábitat ideal para la entomofauna auxiliar. Cuando llega el momento de la recolecta, Walter sabe por qué su duro trabajo vale la pena: el intenso sabor natural de sus manzanas, recompensa todos sus esfuerzos.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Fuji
La explosión del sabor intenso
La manzana Fuji lleva el nombre de un volcán, pero en su interior la japonesa es muy dulce.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
rosado pálido a rojo oscuro, color ligeramente rayado sobre un fondo amarillo verdoso, forma redondeada
Valor interno: 
compacta y muy jugosa con alto contenido de azúcar
Sabor: 
muy dulce y aromática
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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