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Gunsch Alois

Productor Bio

Mi historia

The farm of the Gunsch family is located at the center of the small village of Tarres situated on an alluvial fan above Laces. You can enjoy a wonderful view of Val Venosta’s impressive landscape from the orchards in the immediate surroundings of the village. Alois and his son Florian together run the farm, which has been owned by the Gunsch family for more than 100 years. Alois and Florian both completed an agricultural training. They are passionate farmers and form a good team: While Alois prefers manual work, Florian likes using agricultural machines. „For me, mowing the grass under the trees is a soothing work,“ says Alois. Florian especially likes establishing a new apple orchard – from building the framework to stabilize the trees to planting the apple trees because “I like creating something new and permanent.“ In very work-intensive periods such as during picking and harvest, they are helped by the whole family and seasonal workers. In addition to producing various apple varieties that get a perfect coloring thanks to the hilly location of the orchards, Alois and Florian also grow different types of vegetables. The fact that organic production is the right way for both of them was a logical consequence: Before their conversion to organic production Alois and Florian had already farmed sustainably, renounced to superfluous treatments and reduced the use of fertilizers to a minimum. For Alois and Florian organic means producing a precious and healthy product that is appreciated by the client and thus creates a bond between consumer and producer. Furthermore, organic production is a way to reduce the waste of food.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Coliflor
El repollo blanco de aroma discreto representa el 95% de la producción de verduras en el Valle Venosta. Por cierto, debe su nombre floral a una peculiaridad botánica: el repollo es el estado de la planta que aún no ha florecido.
Disponibilidad
principios de Junio - finales de Octubre
Apariencia: 
Carnosa, brotes de flores juntos en una cabeza de radiante de color blanco y hojas verdes
Propiedades: 
rica en vitamina C y minerales, crujiente
Sabor: 
suave con un aroma sutil
Achicoria roja
Suavemente amargosa y crujiente
¡Basta de caras largas! La achicoria roja no solo sabe muy bien, sino que también es un bálsamo para los vasos sanguíneos y la digestión gracias a su alto contenido de Intybin.
Disponibilidad
principios de Junio - finales de Septiembre
Apariencia: 
borgoña oscuro con amplias hojas como costillas blancas, forma ovalada larga, oblonga con hojas exteriores redondeadas, corazón compacto
Propiedades: 
consistencia sólida y compacta
Sabor: 
ligeramente amarga, con una nota picante amarga
Repollo rojo (Col roja)
La fascinante magia de color
Esta col tiene dos caras: cruda generalmente es azul-violeta, pero si la hierves, se pondrá roja.
Disponibilidad
principios de Julio - finales de Septiembre
Apariencia: 
col con hojas azul-violeta
Propiedades: 
consistencia sólida y estructura celular
Sabor: 
dulce, ligero
Repollo (col blanca)
El marinero ácido
La col blanca es un verdadero trotamundos, ya que está lleno de vitaminas y se puede conservar como chucrut durante mucho tiempo, los marineros los llevaban en sus viajes en el siglo XVIII.
Disponibilidad
principios de Julio - finales de Septiembre
Apariencia: 
repollo de color blanco verdoso, de color uniforme, ligeramente brillante
Propiedades: 
hojas exteriores sólidas
Sabo: 
abundante y típico sabor de col
Patatas
Los terrícolas energéticos
Estos tubérculos lo tienen todo: No sólo son verdaderamente nutritivos, sino que también se presentan en diferentes versiones: de harinosas a sólidas y compactas, ellas crecen en el Valle Venosta para que cada receta tenga la patata que le corresponde.
Disponibilidad
principios de Agosto - finales de Octubre
Apariencia: 
tubérculo redondeado-alargado con cáscara marrón
Propiedades: 
pulpa amarilla
Sabor: 
suave y ligeramente terroso
Red Delicious
Jugosa y dulce, de aroma inconfundible.
Gala
Jugosa, de aroma dulce y poco amarga.
Golden Delicious
Jugosa, dulce, aromática y delicadamente amarga.
 
 

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