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Mair Bernhard

Productor BIO – Schwaltenhof

"Una vez que pruebas lo biológico, no lo puedes dejar."

Mi historia

La masía Schwaltenhof en Corces, sobre el Monte Sole, es una verdadera masía ancestral tirolesa, una de esas masías ricas en tradición que desde hace más de 200 años está en las manos de la misma familia. El joven agricultor Bernhard, perito mecánico, quiso seguir la tradición familiar. 
Estudió el curso destinado a los jóvenes agricultores, ocupándose posteriormente de la finca. Su padre había pasado ya de la agricultura convencional a la biológica, y para Bernhard es “totalmente normal interactuar con la naturaleza”, como él mismo afirma. Bernhard cultiva las variedades de manzanas Golden Delicious, Jonagold, Roho e Idared, así como vides, también cultivadas mediante el método biológico sostenible. 
Las escasas precipitaciones, más de 300 días de sol al año y las fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, contribuyen a convertir las manzanas que maduran en los campos de Schwaltenhof en pequeñas delicias completamente naturales. 
"El sabor es más intenso y las manzanas bio resultan más crujientes”, afirma Bernhard. “Para mí no hay duda: una vez que pruebas el producto biológico, ya no puedes dejarlo”.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Jonagold
La versátil pieza de oro
Para ser consumida fresca, horneada, cocinada, guisada y tostada, la manzana de Nueva York realmente vale oro.
Disponibilidad
Octubre - Agosto
 
Aspecto: 
color básico amarillo verdoso con carmesí, rayada y cubierta de color rojo desteñido
Valor interno: 
jugosa con pulpa suelta, crujiente y ligeramente granulosa
Sabor: 
agridulce con una proporción equilibrada de azúcar y ácido
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Junio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Golden Delicious
Jugosa, dulce, aromática y delicadamente amarga.
Pinova
Jugosa y crujiente. La manzana es delicadamente dulce y amarga.
 
 

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