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Mair Simon Martin

Productor BIO

Mair Simon. La producción natural es un lujo

Mi historia

Simon Mair de Ciardes es un joven agricultor que gestiona la antigua masía de su familia, propiedad de la misma desde hace 250 años. Gran parte de los frutales biológicos se encuentran alrededor de su casa, mientras dos huertos de manzanos más pequeños se encuentran en la colina de Tablà. “Mi trabajo principal es la producción Bio”, afirma Simon, que ha estudiado en la Escuela profesional de agricultura Fürstenburg. Además trabaja como experto para otras empresas de la organización “Südtiroler Maschinenring”. Normalmente gestiona la masía solo, ayudado por manos expertas de colaboradores de confianza únicamente durante la recolecta y el aclareo. 
Después de muchos cursos y seminarios, su empresa pasó del cultivo convencional al biológico en noviembre de 2011. Hoy está orgulloso de la gran variedad de manzanas que produce. De hecho, en sus tierras crecen Golden Delicious, Red Delicios, Pinova, Fuji y, sobretodo, la Gala. “Amo el otoño porque en ese momento puedes ver el trabajo de todo un año”, explica Somon. Además de manzanas biológicas, el joven agricultor produce cerezas, albaricoques y verduras. Su finca se ha convertido en una masía modelo para la escuela profesional Fürstenburg. “Enseño a los estudiantes la posibilidad de cultivar manzanas de forma natural, la importancia de la poda correcta ¡y la satisfacción de ser un productor biológico que puede vivir entre sus frutales!”
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Fuji
La explosión del sabor intenso
La manzana Fuji lleva el nombre de un volcán, pero en su interior la japonesa es muy dulce.
 
Aspecto: 
rosado pálido a rojo oscuro, color ligeramente rayado sobre un fondo amarillo verdoso, forma redondeada
Valor interno: 
compacta y muy jugosa con alto contenido de azúcar
Sabor: 
muy dulce y aromática
 
 

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