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Pinggera Christian

Productor BIO – Schnalshuberhof

"Amigos agradables y buena comida: esta es la vida que me gusta vivir."

Mi historia

La masía Schnalshuberhof en Plars di Sopra, cuya primera mención en documentos se remonta a 1318, está gestionada por Hansjörg, Rosa y su hijo Christian Pinggera. Christian se graduó en la Escuela profesional para la fruticultura y la viticultura y ha estudiado Tecnología de las bebidas en Viena. Hoy es jefe de bodega, destilador de brandy, productor de manzanas y de vino, así como gerente de su posada. 
Toda la familia le ayuda: su madre en la cocina, su padre sirviendo. A las mesas llegan productos hechos en casa, mermeladas, destilados, zumos, salsas y huevos. En otoño también tienen castañas recién recogidas y vino joven. En 2010 la empresa fue nominada posada de campo del año y mencionada en la guía turística austriaca Gault Millau. 
En Schnalshuberhof la fruta se cultiva de modo biológico desde 1997: ciruelas, peras, membrillos, vides y manzanas de las variedades Gala, Braeburn, Pinova y Topaz. "La agricultura biológica se basa en los conocimientos antiguos que se actualizan con otros modernos. Se genera un tipo de agricultura más limpia, saludable, moderna y eficiente en términos de ahorro de las reservas y respeto con el medio ambiente. Los productos que se obtienen se pueden saborear en nuestros "Stuben", los antiguos restaurantes del Alto Adige".
 

Mi granja

Schnalshuber
Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Junio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Topaz
La hermosa ácida
¡Por Topaz vale la pena morder la manzana ácida! La fruta aromática impresiona con una acidez agradable y también es una variedad común en la agricultura biológica.
Aspecto: 
tono amarillo básico con componentes de color rojo a rayas, forma redonda con cáliz aplanado
Valor interno: 
pulpa crujiente con agradable coloración crema
Sabor: 
acidificada con acidez afilada
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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