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Platzgummer Simon

Productor BIO - Weisspinterhof

"La recolecta biológica es un tesoro de valor incalculable."

Mi historia

La masía Weisspinterhof de Simon Platzgummer se encuentra en Ciardes, en la parte soleada del Monte Sole, en Val Venosta. Simon representa la tercera generación de gestores de la masía, ayudado en todo lo posible por su madre. Simon ha aprendido los fundamentos del cultivo ecológico en la Escuela profesional de la fruti-, viti-, horti- y floricultura Laimburg, en el Alto Adige. 
Desde 2011, los árboles de manzanas Golden Delicious, Gala, Pinova y Red Delicious que crecen en sus campos, respetan las directivas del cultivo biológico sostenible. Ya que se encuentran en pendientes pronunciadas, tres cuartos de sus tierras cuentan con la iluminación del sol de montaña. Además, aquí nuestras manzanas maduran especialmente bien, gracias también a las noches frías. 
Simon cuida, sobretodo, de la tierra: las medidas de ayuda natural y las formas de entomofauna auxiliar que viven aquí contribuyen a mantenerla viva y fértil. Lo biológico, para Simon, significa, sin duda, más trabajo: “Pero es justificable, porque en el momento de la recolecta tenemos entre manos un producto de gran valor”.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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