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Raffeiner Edith Johanna

Produttore BIO - Josmoarhof

"Una responsabilidad que puede cambiar el mundo"

Mi historia

Edith vive con su familia en el pueblecito de Colsano. Su masía, Josmoarhof, está gestionada por su nieto Sebastian. El joven agricultor, que ha estudiado en la Escuela profesional de agricultura y la viticultura Fürstenburg, cuenta con la ayuda de su familia y de otros agricultores biológicos. En Josmoarhof crecen, por una parte, manzanas Golden Delicious, y por otra, manzanas de variedades de lado rojizo como Gala, Braeburn, Fuji, Pinova y Red Delicious. 
Los muros de piedra en seca, presentes en sus campos, están construidos, en parte, con las mismas piedra que formaban la Via Claudia Augusta, la vía romana que conectaba el Danubio con el Adriático. Sebastian sabe bien que una manzana perfecta requiere mucho trabajo: la delicada operación de la poda, que estructura el árbol y que puede aumentar la productividad, los controles para conocer bien los campos y su evolución, la recogida a mano, etc. 
Sebastian pasó del cultivo convencional al biológico en 2006. Para él se trató de un nuevo reto. A menor intervención del hombre en la naturaleza, mayor es la ganancia en salud, desde cualquier punto de vista. Para Sebastian, lo biológico es una responsabilidad de primer nivel en lo que respecta tanto a la salud de las personas como del medioambiente y de la tierra en que vivimos. Esta, según él, es la verdadera sostenibilidad. 

 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Fuji
La explosión del sabor intenso
La manzana Fuji lleva el nombre de un volcán, pero en su interior la japonesa es muy dulce.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
rosado pálido a rojo oscuro, color ligeramente rayado sobre un fondo amarillo verdoso, forma redondeada
Valor interno: 
compacta y muy jugosa con alto contenido de azúcar
Sabor: 
muy dulce y aromática
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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