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Schönthaler Helmut

Productor BIO

"Lo biológico es sinónimo de profundo respeto."

Mi historia

Helmut Schönthaler vive con su familia en Oris, a los pies del Monte Sole, en Val Venosta. No lejos de allí en encuentra la mina de mármol de Lasa, de la que se extrae la piedra blanca famosa en todo el mundo. El bosque de abedules de Oris, un biotopo protegido, se encuentra cerca de la finca de gestión familiar que los Schönthaler gestionan desde hace tres generaciones.
Helmut, cuyo segundo trabajo es profesor de alemán, historia y geografía en el instituto, cultiva verduras y manzanas, sobretodo, de las variedades de “lado rojizo”, Gala y Topaz, así como numerosas de las variedades originarias típicas de la zona y muy difíciles de encontrar. En la producción lo ayudan su mujer y su hermano. Helmut adquirió las competencias necesarias en el área agrícola asistiendo a muchos cursos de agricultura.
Su masía es también su afición principal. El compostaje, la poda, la recolecta: Helmut adora cada trabajo. Lo biológico, afirma, es sinónimo de un modo de cultivar saludable y de una naturaleza en la que el agricultor tiene un papel importante. Trabajar según la cultura biológica significa trabajar mano a mano con la naturaleza.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Topaz
La hermosa ácida
¡Por Topaz vale la pena morder la manzana ácida! La fruta aromática impresiona con una acidez agradable y también es una variedad común en la agricultura biológica.
Aspecto: 
tono amarillo básico con componentes de color rojo a rayas, forma redonda con cáliz aplanado
Valor interno: 
pulpa crujiente con agradable coloración crema
Sabor: 
acidificada con acidez afilada
Achicoria roja
Suavemente amargosa y crujiente
¡Basta de caras largas! La achicoria roja no solo sabe muy bien, sino que también es un bálsamo para los vasos sanguíneos y la digestión gracias a su alto contenido de Intybin.
Disponibilidad
principios de Junio - finales de Septiembre
Apariencia: 
borgoña oscuro con amplias hojas como costillas blancas, forma ovalada larga, oblonga con hojas exteriores redondeadas, corazón compacto
Propiedades: 
consistencia sólida y compacta
Sabor: 
ligeramente amarga, con una nota picante amarga
 
 

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