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Sonnenburger Josef

Productor BIO

"He dejado mi corazón en la agricultura biológica."

Mi historia

Parcines, con sus callejones estrechos y edificios históricos, es una joya de la Val Venosta, y es el pueblo de Josef Sonnenburger. A pesar de ser Licenciado en Magisterio, su corazón lo llevó bien pronto hacia la agricultura, aprendió lo necesario mediante cursos y construyó su empresa poco a poco.
Hoy Josef ofrece apartamentos para vacaciones, cultiva fruta biológica y recolecta castañas naturales en su bosque. Ama el trabajo y los desafíos que el cultivo biológico presenta, y está muy orgullo de realizar casi todo solo. En sus campos crecen diferentes variedades de manzanas. Cuando, en 1998, Josef decide pasar de la agricultura convencional a la biológica, la motivación principal vino de la posibilidad de insertar endofauna auxiliar y sustancias orgánicas para que sus manzanas crecieran.
Hoy para Josef lo biológico es algo sentimental, porque significa salud, bienestar y, sobretodo, mayor satisfacción cuando por fin es posible recoger del árbol sus sanísimas manzanas.

 

Mi granja

Sonnenburger
Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Topaz
La hermosa ácida
¡Por Topaz vale la pena morder la manzana ácida! La fruta aromática impresiona con una acidez agradable y también es una variedad común en la agricultura biológica.
Aspecto: 
tono amarillo básico con componentes de color rojo a rayas, forma redonda con cáliz aplanado
Valor interno: 
pulpa crujiente con agradable coloración crema
Sabor: 
acidificada con acidez afilada
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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