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Stocker Karl Heinz

Productor BIO

"Lo biológico es sinónimo de vida."

Mi historia

En Prato allo Stelvio, en las puertas del Parque Nacional del Stelvio, a 900 metros sobre el nivel del mar, se encuentra la masía que Karl Heinz Stocker heredó en 1993 de sus padres. Los campos se encuentran alrededor de la masía y cerca del bosque.

Karl Heinz cría vacas lecheras; la mayor parte de los campos se emplea para el cultivo de forraje, mientras que el cultivo de las manzanas se limita a una pequeña superficie. Al agricultor le gusta la versatibilidad de la masía. El trabajo en la naturaleza y con la naturaleza, la calma y los animales le gustan mucho. Cuando necesita ayuda, se la ofrecen su hermano y su cuñada.

En sus huertos crecen manzanas Gala, a las que se le suman otras variedades antiguas y típicas, como la Bella di Boskoop y la Rosa di Caldaro. Karl Heinz pasó del cultivo convencional al biológico: biológico es el heno para el forraje, así como la leche para el caserío o las manzanas que se llevan a la cooperativa.

Para él biológico es sinónimo de “vida”. Se trata de un compromiso cotidiano que se traduce en una observación más intensa de las relaciones y ciclos de la naturaleza y del trabajo para que estos no se vean modificados. El enfoque respetuoso creado por Karl Heinz es evidente.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Coliflor
El repollo blanco de aroma discreto representa el 95% de la producción de verduras en el Valle Venosta. Por cierto, debe su nombre floral a una peculiaridad botánica: el repollo es el estado de la planta que aún no ha florecido.
Disponibilidad
principios de Junio - finales de Octubre
Apariencia: 
Carnosa, brotes de flores juntos en una cabeza de radiante de color blanco y hojas verdes
Propiedades: 
rica en vitamina C y minerales, crujiente
Sabor: 
suave con un aroma sutil
Patatas
Los terrícolas energéticos
Estos tubérculos lo tienen todo: No sólo son verdaderamente nutritivos, sino que también se presentan en diferentes versiones: de harinosas a sólidas y compactas, ellas crecen en el Valle Venosta para que cada receta tenga la patata que le corresponde.
Disponibilidad
principios de Agosto - finales de Octubre
Apariencia: 
tubérculo redondeado-alargado con cáscara marrón
Propiedades: 
pulpa amarilla
Sabor: 
suave y ligeramente terroso
 
 

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