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Tappeiner Peter

Productor BIO – Tappeinerhof

"Cuidado, observación, recolecta, pasión."

Mi historia

La masía Tappeinerhof, junto con sus tierras, se encuentra en el término municipal de Laces, en el corazón fértil de la Val Venosta central, donde goza del templado clima de este territorio. Peter Tappeiner heredó su masía, y hoy la gestiona junto con su hijo y su pareja. Ha estudiado en el instituto técnico agrario, profundizando sus conocimientos en un curso universitario de Ecología agraria.
En sus campos, particularmente aptos para el cultivo de las manzanas, gracias a su posición en las laderas soleadas, cultiva las variedades Golden, Topaz, Pinova, Idared y Gala, así como ciruelas, melocotones, grosellas, bayas y aronias, todas plantas que necesitan muy poca protección fitosanitaria y que se integran a la perfección en los ciclos naturales de la Val Venosta.
El trabajo al aire libre es lo que más le gusta a Peter: los cuidados, la observación, la recolecta. Peter fue uno de los primeros productores biológicos de Laces; la conversión al biológico empezó, de hecho, en 1984. Durante las visitas guiadas a la masía, es él mismo quien explica su filosofía personal: lo biológico para él significa estar en armonía con las leyes de la naturaleza. No solo en el cultivo, sino también en el estilo de vida.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Nicoter / Kanzi®
La frescura equilibrada
Con su equilibrio adecuado de dulzor y acidez, la Nicoter / Kanzi® ofrece una experiencia de sabor armonioso, casi como yoga para el paladar.
 
Aspecto: 
color base rojo con color secundario amarillo, forma redondeada
Valor interno: 
compacta, pulpa firme, muy crujiente y jugosa
Sabor: 
proporción equilibrada de azúcar y ácido
Topaz
La hermosa ácida
¡Por Topaz vale la pena morder la manzana ácida! La fruta aromática impresiona con una acidez agradable y también es una variedad común en la agricultura biológica.
Aspecto: 
tono amarillo básico con componentes de color rojo a rayas, forma redonda con cáliz aplanado
Valor interno: 
pulpa crujiente con agradable coloración crema
Sabor: 
acidificada con acidez afilada
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

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