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Tscholl Horst

Productor BIO – Lenghof

"Hacer el bien a la naturaleza para hacer el bien a la salud."

Mi historia

La masía Lenghof de Laces se encuentra en el fértil fondo de la Val Venosta central y goza del clima templado de la zona. Los huertos de manzanos de la masía se dividen entre Lacer y Ciardes, localidades a pocos kilómetros de distancia. En el pasado, por la finca pastaban los animales, ya que se trataba de una ganadería, pero la última vaca se vendió en 1976 y hoy en los vastos campos crecen manzanas de las variedades Golden, Idared, Gala, Braeburn y Red Delicious.
Horst adora las plantas: antes de hacerse cargo de la masía de sus padres, se formó como jardinero, ejercitando las habilidades del oficio. Después, en 1993, decidió convertir Lenghof a la agricultura biológica sostenible porque Horst quería cuidar de la naturaleza y de su propia salud.
Aunque al principio del paso de la agricultura convencional a la biológica no fue nada sencillo, hoy este idealista agricultor se muestra feliz con la decisión, y sus campos son un pequeño paraíso rodeado de frondosos setos y muros de piedra que protegen de agentes dañinos y constituyen un hábitat natural para la entomofauna auxiliar y para las abejas de su suegro.

 

Mi granja

Mi cosecha
 
Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
Patatas
Los terrícolas energéticos
Estos tubérculos lo tienen todo: No sólo son verdaderamente nutritivos, sino que también se presentan en diferentes versiones: de harinosas a sólidas y compactas, ellas crecen en el Valle Venosta para que cada receta tenga la patata que le corresponde.
Apariencia: 
tubérculo redondeado-alargado con cáscara marrón
Propiedades: 
pulpa amarilla
Sabor: 
suave y ligeramente terroso
 
 

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