Origen: Como muchas variedades de col, también la coliflor deriva de la especie silvestre llamada Brassica oleracea, con origen en las costas mediterráneas y la costa occidental de Europa.

La planta: Los brotes son carnosos y forman una cabeza.

Sabor: La coliflor se caracteriza por su sabor delicado y agradable.

Maduración: La recogida es de mayo a diciembre.

Consejos: Se aconseja consumir la coliflor pocos días después de la recogida, porque esta hortaliza se conserva solamente hasta una semana en el cajón de la verdura de la nevera. Una de las razones de la popularidad de la coliflor es su digestibilidad. Gracias a la estructura fina de las células puede incluso ser utilizada para dietas ligeras y para enfermos. Antes de la preparación se aconseja lavar la coliflor para cocerla entera o cortada en agua salada.

La coliflor es una hortaliza hipocalórica con solo 23 kcal por 100 g y solo 0,3% de grasas. Un elevado contenido en potasio, además de mulcha vitamina C, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, la transforman en una verdadera bomba de vitaminas que se debería consumir regularmente. No importa si se sirve como guarnición para segundos platos a base de carne, frita o al horno con queso (la coliflor es una hortaliza que gusta siempre).