Para la masa:
500 g de harina
1 bolsita de levadura seca
1/4 de litro de leche caliente
80 g de azúcar
160 g de mantequilla derretida
1 huevo
el zumo y la cáscara de un limón

Para la salsa:
60 g de mantequilla
150 g de azúcar
500 g de ricota
200 g de nata
la cáscara rallada de un limón
1 bolsita de natillas de vainilla en polvo
1,5 kg de manzanas
40 g de almendras troceadas
40 g de pasas

Para untar con un cepillo:
mermelada de albaricoque

1) Mezclar en un tazón la harina y la levadura. Añadir la leche, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la cáscara y el zumo del limón y mezclar hasta obtener una masa homogénea (todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente). Cubrir la masa y dejar reposar en un lugar caliente hasta que doble su volumen gracias a la acción de la levadura.

2) Trabajar la masa otra vez, añadiendo harina si fuera necesario, y extenderla en una bandeja de horno untada de mantequilla. Dejar reposar 15 minutos.

3) Para la salsa, batir fuertemente la mantequilla con el azúcar y añadir la ricota, la nata, la cáscara del limón y las natillas en polvo.

4) Extender la mezcla sobre la masa. Lavar, pelar y cortar en rodajas las manzanas y colocarlas sobre el dulce. Esparcir encima las almendras y las pasas y hornear a 175° durante unos 40 minutos.

5) Cuando el dulce se haya enfriado, untar la mermelada de albaricoque caliente y filtrada a través de un colador.
 

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