75 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 bolsita de azúcar con sabor a vainilla
100 g de harina
50 g de almidón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
4 huevos
750 g de manzanas ácidas
250 g de mascarpone
azúcar de vainilla para espolvorear

1) Mezclar y remover la mantequilla con 100 g de azúcar, la mitad del azúcar con sabor a vainilla y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir poco a poco dos huevos. Mezclar la harina con el almidón y la levadura y añadir a la masa anterior. A continuación, verter en un molde y alisar la superficie.

2) Pelar las manzanas, extraer el corazón y cortarlas a rodajas redondas y de 1/2 cm. de gruesas. Colocar sobre la masa los trozos redondos de manzana y hornear con el horno precalentado a 180° durante 35 minutos.

3) Batir el mascarpone con los otros dos huevos, el azúcar y el azúcar con sabor a vainilla, verter el glaseado en el dulce y volver a meter en el horno a 150° durante otros 25 minutos. Cuando el dulce se enfríe, añadir el resto de azúcar con sabor a vainilla.