Para la masa:
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
1 bolsita de azúcar con sabor a vainilla
la cáscara rallada de un limón
3 huevos
200 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2-3 cucharadas de leche

Para el relleno:
6-8 manzanas ácidas

Para cubrir:

mermelada de albaricoque
almendras troceadas

1) Mezclar bien la mantequilla con el azúcar. Añadir poco a poco el azúcar con sabor a vainilla, la cáscara del limón rallada y los huevos. La masa deberá ser suave y espumosa.

2) Tamizar la harina con la levadura e incorporarla delicadamente a cucharadas a la masa junto a la leche. Verter en un molde untado con mantequilla y aplanar la masa.

3) Lavar y pelar las manzanas, dividirlas en cuartos y quitar las semillas; a continuación, colocar los cuartos de manzana sobre la masa. No presionar, ya que durante la cocción los trozos de manzana de hundirán por sí mismos en la masa. Hornear a 180° durante unos 45 minutos.

4) Cuando se enfríe la masa, untar la mermelada caliente de albaricoque y esparcir por encima las almendras troceadas.

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