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Barritas de manzanas y fresas

sin cocción

30 min.
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media
 

Ingredientes

270 g de copos de avena
270 g de harina de avena (avena o copos picados finos)
300 g (200 g + 100 g) de almendras, picadas en trozos grandes
3 manzanas Golden Delicious Val Venosta
100 g de ciruelas secas
100 g de pasas
10 g de jengibre fresco
1 kg de yogur blanco magro
800 g (500 g + 300 g) de fresas Val Venosta
 
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Preparación

Pelar y cortar las manzanas en trozos y mezclarlas con el jengibre, las pasas y las ciruelas deshidratadas. Batir todo junto, con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave. Unir a la crema la avena, la harina, 200 g de almendras y mezclar bien hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos.
Extender la mezcla en un molde para hornear forrada con papel de horno, teniendo cuidado de formar una capa uniforme. Limpiar las fresas y cortarlas en rebanadas. Unir 500 g de yogur.
Mezclar y distribuir sobre la mezcla en el molde. Decorar con las fresas y las almendras restantes. Poner el molde en el congelador durante al menos 2 horas.
Después del congelador, cortar con forma de barritas (si no es fácil de hacer, basta esperar pocos minutos). Antes de servir, esperar 15 minutos o poner las barritas durante 30-60 seg. en el microondas con la función Descongelar. Se pueden mantener en el congelador hasta 1 mes.
 

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