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Bolitas de albaricoque y ricota

40 min.
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media
 

Ingredientes

60 g de mantequilla
1 huevo
250 g de ricota
120 g de harina
1 cucharada de sémola fina
18 albaricoques
18 terrones de azúcar

Para el condimento:

100 g de mantequilla
80 g de azúcar
80 g de pan rallado
 
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Preparación

Batir enérgicamente la mantequilla con el huevo. Añadir la ricota, la harina y la sémola, mezclar y amasar. Extraer los huesos de los albaricoques y, en su lugar, meter un terrón de azúcar en cada albaricoque. Dividir la masa en unas 18 partes de igual tamaño y, con las manos bien enharinadas, envolver cada albaricoque con cada parte de masa. Cocer durante unos 10-15 minutos en abundante agua a fuego medio.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y el pan rallado y, cuando las bolitas de albaricoque estén cocidas, remover junto a la mantequilla, el azúcar y el pan rallado brevemente.
 
 

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