Utilizamos cookies para mejorar su navegación por nuestro sitio web. También utilizamos cookies de terceros para enviarle mensajes promocionales personalizados. Para más información sobre las cookies y su desactivación, consulte nuestra Cookie Policy. Si sigue navegando por este sitio, autoriza automáticamente el uso de cookies.
 
 

Helado mármol de albaricoques Val Venosta

45 min.
  •  
  •  
  •  
media
 

Ingredientes

600 g de albaricoque Val Venosta sin nuez y limpias
1 vaina vainilla
1 de cucharada de azúcar
jugo de limón
5 huevos
200 ml de leche
200 ml de nata
200 g de azúcar
4 cucharadas de mermelada de albaricoque de Val Venosta
 
Imprimir receta

Preparación

Cortar los albaricoques y calentarlos con 1 cucharada de azúcar morena en una cacerola. Rallar la vaina de vainilla y añadir el extracto y también la vaina a los albaricoques y cocinar la mezcla. Retirar la vaina y reducir el resto de la mezcla a puré. Dejar enfriar. Calentar en un cazo la leche y la nata, teniendo cuidado de no cocinar esta última. En un recipiente de metal batir a modo de espuma los huevos con el azúcar, añadir despacio y revolviendo la leche caliente. Mezclar la masa a baño maría con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar y tenga una consistencia cremosa. Dejar enfriar.

Mezclar el puré de albaricoques fríos con la crema de huevos y la nata enfriada y poner la mezcla en una maquina para hacer helado siguiendo las instrucciones del fabricante, o (si la maquina no está disponible) en un recipiente y dejarlo en el congelador. Mezclar bien cada 20-30 minutos para evitar la formación de cristales. Poco antes de que el helado de albaricoques empiece a congelarse distribuir unas cucharadas de mermelada de albaricoques y mezclarla suavemente con helado, creando un efecto de mármol. Dejar congelar.
 

Receta de Katharina Oppelmeyer

Kipferl & Krapferl
 
 

Comparte la receta y pruébalo tú mismo!

Los verdaderos amigos comparten todo