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Humus de coliflor

30 min.
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media
 

Ingredientes

500 g de coliflor
500 g de patatas
50 g de perejil
5 g de tomillo
ralladura de 1 limón
semillas de sésamo blanco, tostadas
1/2 cucharada de polvo de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
judías verdes, hervidos
rabanitos
sal
Pimienta negra recién molida
 
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Preparación

Limpiar la coliflor quitando todas las ramitas y pelar las patatas. Cortar en vertical el tronco de las ramitas para acelerar su cocción. Lavar tanto la coliflor como las patatas con agua corriente. Cocerlas en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir las verduras y dejarlas enfriar.
Colocar la coliflor y las patatas en la batidora y añadir el perejil, el tomillo, la ralladura de limón y la pimienta negra. Picar hasta que la mezcla se haga suave. Transferir el humus en un bol y condimentar con aceite de oliva, sazonar con 1/2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de semillas de sésamo.
Se puede maridar el humus con pan tostado untado con aceite de cúrcuma, y terminar el plato con rodajas de rabanito, judías verdes hervidas, huevos fritos, pimienta y semillas de sésamo tostadas.

 

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