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Pastel del grosellas

60 min.
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difícil
 

Ingredientes

Para la masa:

100 g de mantequilla
125 g de azúcar
4 yemas de huevo
175 g de harina
1/2 bolsita de levadura en polvo

Para el merengue:

4 claras de huevo
200 g de azúcar
50 g de almendras peladas

Para el relleno:

500 g di grosellas
1 bolsita de glaseado rojo o blanco
250 ml jugo de grosellas
200 ml de nata
 
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Preparación

Mezclar los ingredientes para la masa y amasar hasta conseguir una pasta homogénea, dividirla en dos partes y extender dos discos del mismo diámetro. Colocarlos en dos moldes redondos que se puedan cerrar y meterlos en la nevera.
Para el merengue, montar a punto de nieve las claras de los huevos con el azúcar y añadir 1-2 cucharadas de almendras troceadas. Distribuir el producto en dos partes iguales sobre los dos discos de la masa anterior y espolvorear con las almendras restantes. Hornear durante 30 minutos a 170°. Extraer de los moldes y dejar enfriar.
Cocer el glaseado con el jugo de grosellas según las indicaciones del producto adquirido y montar la nata. Distribuir las grosellas lavadas sobre uno de los discos, recubriéndolo con el glaseado templado. Depositar por encima la nata y colocar después el segundo disco de masa con el merengue por encima.
 
 

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