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Ausserer Klaus

Produttore BIO – Oberhuabhof

„Il biologico mi ha convinto su tutti i fronti.“

La mia storia

Il maso Oberhuabhof ha una particolarità: i suoi frutteti si estendono in parte sulle pendici dominate da Castel Juval, di proprietà di Reinhold Messner, in parte nel fondovalle baciato dal sole. Klaus e Thomas Ausserer lavorano le terre insieme a loro padre. E da lui hanno imparato l'amore per il biologico.

L'attenzione per la salute è stata la molla che ha spinto l'anziano contadino a scegliere l'agricoltura biologica. "Grazie a lui, la consapevolezza di questa tematica ci ha accompagnato nella crescita." afferma Klaus. "Abbiamo seguito corsi di specializzazione in diversi istituti agrari altoatesini e ci siamo definitivamente convertiti a questo tipo di agricoltura cinque anni fa".

Il maggiore impegno che questa scelta richiede è più che compensato dal grado di soddisfazione che se ne ricava. L'azienda si dedica alla coltivazione di mele (Golden Red Delicious, Fuji, Gala e Braeburn), pesche, albicocche, pere e ciliegie. Altre varietà di mele rosse dovrebbero aggiungersi in futuro. "Il biologico ci ha convinto. Sia sotto il profilo del gusto che dal punto di vista della salute!"
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Fuji
Un’esplosione di sapore
Anche se il suo nome evoca il vulcano giapponese, la Fuji ha un cuore dolcissimo.
 
Aspetto: 
colore da rosso tenue a rosso scuro con leggere striature su fondo giallo-verde, forma tondeggiante
Valori interiori: 
compatta, molto succosa e ricca di zucchero
Sapore: 
molto dolce e aromatica
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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