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Bauer Philipp

Produttore BIO – Karnolhof

"Ogni melo ha una storia da raccontare. "

La mia storia

Il maso di Philipp Bauer si trova nelle vicinanze del Castello di Coldrano, in passato dimora del conte Hendl. Il nonno di Philipp è stato un pioniere nella coltivazione degli alberi da frutto. Acquistò il maso negli anni Trenta e a partire dal 1950 iniziò a piantarvi meli, un'assoluta novità ai tempi per la Val Venosta.

Oggi gli alberi di Golden Delicious, Gala, Pinova, Braeburn e Idared crescono rigogliosi nei campi di Philipp. Nel 1998 l'azienda si è votata al biologico. "Ma solo dopo essermi lentamente avvicinato a questa metodologia di produzione ed essermi convinto dei risultati". Philipp, diplomato presso l'Istituto Tecnico Agrario di Ora, conosce ogni singolo albero della sua proprietà.

Si è occupato personalmente anche delle piantagioni più recenti. Quando il lavoro si intensifica, ricorre all'aiuto della sua grande famiglia: padre, moglie, cinque fratelli e nipoti. "I prodotti che coltivo", afferma Philipp Bauer, "mi riempiono di orgoglio: sani, saporiti e cresciuti grazie al lavoro delle mie mani".
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Nicoter / Kanzi®
Una splendida freschezza
Grazie al perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, la Nicoter / Kanzi® regala una freschezza appagante, quasi una sorta di yoga per il palato.
Disponibile
Dicembre - Luglio
 
Aspetto: 
sovracolore rosso con sfumature di giallo, forma tondeggiante
Valori interiori: 
polpa soda e compatta, molto croccante e succosa
Sapore: 
rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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