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Gamper Manfred

Produttore BIO – Fasserhof

„Il biologico è il mio ritorno alla natura.“

La mia storia

Il maso di Christian Gamper si trova a Plars, un paesino situato tra le alte vette montane del parco naturale del Gruppo Tessa e la città termale di Merano. Christian gestisce il maso tradizionale altoatesino, lasciatolgi in eredità dal nonno, insieme alla sua famiglia. In particolare, si affida volentieri alle abili mani delle figlie.

Per prendersi cura della grande varietà di mele che crescono nella proprietà è infatti necessaria una buona dose di lavoro manuale. La formazione presso la Scuola professionale per la frutti-, viti- orti- e floricoltura Laimburg ha preparato Christian a diventare coltivatore biologico. Così, nel 1999 la sua azienda è passata al biologico.

Una scelta del tutto logica secondo lui: "Se si decide di vivere nella natura, bisogna rispettarla. Il modo migliore per farlo è proprio quello di adottare un'agricoltura biologica controllata". Con il suo lavoro, riesce oggi a convincere il pubblico e non solo i consumatori più attenti all'aspetto salutistico. Il maso Oberangerhof a conduzione familiare offre anche accoglienza agli ospiti, che da Pasqua a novembre possono seguire in prima persona la maturazione delle mele bio.

Josef Gamper coltiva le sue mele biologiche su campi adagiati 1.500 metri sotto la più alta cava di marmo d'Europa. Il marmo bianco di Covelano è un marchio distintivo della Val Venosta, proprio come le croccanti mele bio. Da quando è in pensione, Sepp si dedica a tempo pieno alla coltivazione delle varianti Topaz, Red Delicious, Golden Delicious e Florina.

Le figlie lo aiutano nei frutteti adibiti a mele, albicocche, uva, prugne, pesche noci e kiwi. Sepp è uno dei pionieri dell'agricoltura biologica in Val Venosta. La sua decisione di coltivare la frutta in modo biologico risale infatti a ben 30 anni fa, un tempo in cui l'interesse per i prodotti bio era quasi inesistente.

A spingerlo in questa direzione fu la preoccupazione per la salute, sia della sua famiglia che dei suoi frutteti. Si sentiva responsabile nei confronti dell'uomo e della natura. "Ecco perché", come tiene a precisare, "ancora oggi rinuncio ad ogni forma di additivi chimici: questa è l'unica tipologia di agricoltura con cui mi identifico veramente".

Il maso Fasserhof si trova a Parcines, non lontano dalla città termale di Merano. Siepi e arbusti circondano i frutteti attorno alla proprietà. Manfred Gamper li ha piantati di proposito, affinché il paesaggio mantenesse un tocco di naturalezza e l'entomofauna ausiliaria potesse trovarvi rifugio. La sua famiglia gestisce Fasserhof da due generazioni; dal 1997 si pratica l'agricoltura biologica.

Manfred ha acquisito le competenze necessarie presso la Scuola professionale per la frutti-, viti- orti- e floricoltura Laimburg. Insieme al vicino, ha poi trovato il coraggio di affrontare questo cambiamento radicale. Entrambi hanno provato inizialmente a convertire solo una parte delle rispettive piantagioni, ottenendo ben presto dei risultati sorprendenti.

Oggi Manfred non potrebbe immaginare un tipo di agricoltura diversa. Le caratteristiche originarie del paesaggio risultano esaltate, l'aria ha un sapore diverso, il profumo dei prati è più intenso e l'erba è finalmente tornata a crescere sotto gli alberi di Delicious, Red Delicious, Idared, Braeburn e Kanzi. Proprio questo ritorno alla natura più vera è l'aspetto che Manfred apprezza di più.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Nicoter / Kanzi®
Una splendida freschezza
Grazie al perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, la Nicoter / Kanzi® regala una freschezza appagante, quasi una sorta di yoga per il palato.
Disponibile
Dicembre - Luglio
 
Aspetto: 
sovracolore rosso con sfumature di giallo, forma tondeggiante
Valori interiori: 
polpa soda e compatta, molto croccante e succosa
Sapore: 
rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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