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Gamper Walter

Produttore BIO – Unterhuberhof

„Amo le mele e il loro intenso sapore di natura.“

La mia storia

Il maso Unterhuberhof a Rablà si trova a fondovalle della Bassa Val Venosta.
Da generazioni è di proprietà della famiglia Gamper, sono Walter e suo zio a gestirlo oggi. La coltivazione della frutta a Unterhuber è un'attività di lunga data. Dal 2007 Walter coltiva le sue mele (Gala, Red Delicious, Jonagold, Elstar, Rubens, Idared, Jonathan, Fuji e Braeburn) adottando un'agricoltura biologica controllata.

„All'inizio mi ha convinto soprattutto il fatto che l'agricoltura biologica richiede minori misure di salvaguardia e che la coltivazione è meno intensiva. Oggi vedo che i miei alberi da frutto sono sempre più integrati in un ecosistema chiuso". I meleti di Walter occupano infatti grandi superfici che in parte oltrepassano i campi bio dei vicini o che confinano direttamente con il bosco ancora incontaminato.

Sono attraversati da antichissimi canali e fossi di scolo, siepi e cespugli creano l'habitat ideale per l'entomofauna ausiliaria. Quando arriva il momento della raccolta, Walter sa sempre perché il suo lavoro è più duro di quello degli altri: è per via dell'intenso sapore di natura delle sue mele, che lo ricompensano di qualunque sforzo.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Fuji
Un’esplosione di sapore
Anche se il suo nome evoca il vulcano giapponese, la Fuji ha un cuore dolcissimo.
 
Aspetto: 
colore da rosso tenue a rosso scuro con leggere striature su fondo giallo-verde, forma tondeggiante
Valori interiori: 
compatta, molto succosa e ricca di zucchero
Sapore: 
molto dolce e aromatica
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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