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Kiem Ulrich

Produttore BIO – Sticklerhof

„Il biologico è un doppio vantaggio: valorizza la natura e la persona. “

La mia storia

Il maso Sticklerhof di Ulrich Kiem si trova nella piccola località di Plars. Il passaggio al biologico è avvenuto nel 2000, per convinzione. Dopo avere frequentato l'Istituto agrario altoatesino, Ulrich si è laureato in biologia. Oggi è uno stimato consulente per il settore biologico in Alto Adige, sia per quanto riguarda la frutticoltura che la viticoltura.

Gestisce l'azienda di famiglia nel tempo libero; la moglie e la mamma lo supportano in tutto. "Un buon compromesso", ritiene Ulrich, "soprattutto per quei lavori che devono essere fatti a mano". Nei suoi frutteti coltiva in particolare mele Gala; è affezionato alle guance rosse tipiche della Val Venosta e ai vigneti della sua proprietà. Nella scelta di votarsi al biologico, l'aspetto della salute delle persone è stato il fattore decisivo.

Per Ulrich, la bioagricoltura corrisponde a una forma di economia prodotta dalla storia che si è sviluppata in sintonia con la natura della Val Venosta e che ora è fortunatamente diventata un dato di fatto. Il biologico valorizza l'agricoltura e garantisce la massima qualità dei prodotti. Un vantaggio per l'uomo e la natura.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
 
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Nicoter / Kanzi®
Una splendida freschezza
Grazie al perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, la Nicoter / Kanzi® regala una freschezza appagante, quasi una sorta di yoga per il palato.
Disponibile
Ottobre - Giugno
 
Aspetto: 
sovracolore rosso con sfumature di giallo, forma tondeggiante
Valori interiori: 
polpa soda e compatta, molto croccante e succosa
Sapore: 
rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Dicembre - Aprile
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
 
 

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