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Kobler Augustin

Produttore BIO – Etschhof

„Una mela biologica è la sintesi perfetta di uomo e natura.“

La mia storia

A Prato allo Stelvio si trova il maso biologico di Augustin Kobler, che lo gestisce insieme alla famiglia. Per lui il biologico non è un modo di coltivare o di amministrare un'azienda. "Biologico è uno stile di vita che include anche noi nel suo ciclo", spiega Augustin.

Nel suo maso lo si nota subito. Mele Gala, Topaz e Golden crescono in frutteti allo stato naturale; nella fattoria vivono anche pecore, mucche e cavalli. Gli escrementi vengono sottoposti a compostaggio e lavorati fino a diventare un concime biologico autoprodotto da spargere poi nei meleti.

Il passaggio al biologico è avvenuto nel 2005. L'idea di un'economia a ciclo chiuso è stato l'aspetto che lo ha convinto. Il biologico rappresenta per lui un ciclo naturale chiuso. E nelle sue mele si percepisce la perfetta armonia tra l'operato dell'uomo e l'azione della natura.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Dicembre - Aprile
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
 
 

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