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Kobler Augustin

Produttore BIO – Etschhof

„Una mela biologica è la sintesi perfetta di uomo e natura.“

La mia storia

A Prato allo Stelvio si trova il maso biologico di Augustin Kobler, che lo gestisce insieme alla famiglia. Per lui il biologico non è un modo di coltivare o di amministrare un'azienda. "Biologico è uno stile di vita che include anche noi nel suo ciclo", spiega Augustin.

Nel suo maso lo si nota subito. Mele Gala, Topaz e Golden crescono in frutteti allo stato naturale; nella fattoria vivono anche pecore, mucche e cavalli. Gli escrementi vengono sottoposti a compostaggio e lavorati fino a diventare un concime biologico autoprodotto da spargere poi nei meleti.

Il passaggio al biologico è avvenuto nel 2005. L'idea di un'economia a ciclo chiuso è stato l'aspetto che lo ha convinto. Il biologico rappresenta per lui un ciclo naturale chiuso. E nelle sue mele si percepisce la perfetta armonia tra l'operato dell'uomo e l'azione della natura.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Dicembre - Aprile
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
 
 

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