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Mair Bernhard

Produttore BIO – Schwaltenhof

„Una volta che provi il biologico, non lo lasci più.“

La mia storia

Il maso Schwaltenhof a Corces, sul Monte Sole, è un vero maso di proprietà altoatesino, ossia uno di quei masi ricchi di tradizione che sono da più di 200 anni nelle mani della stessa famiglia. Anche il giovane coltivatore Bernhard, perito meccanico, ha seguito la tradizione familiare.

Ha frequentato il corso destinato ai giovani agricoltori, rilevando successivamente il maso. Bernhard coltiva le varietà di mele Golden Delicious, Jonagold, a cui si aggiungono viti, anch'esse coltivate con agricoltura biologica controllata.

Le scarse precipitazioni, più di 300 giorni di sole all'anno e le forti oscillazioni termiche tra giorno e notte, trasformano le mele che maturano sui campi di Schwaltenhof in piccole delizie completamente naturali.

"Il gusto è più intenso e le mele bio risultano anche più croccanti al morso", afferma Bernhard. "Per me non ci sono dubbi: una volta che provi il biologico, non lo lasci più".
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Disponibile
Ottobre - Agosto
 
Aspetto: 
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori: 
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore: 
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Golden Delicious
Succosa, dolce, aromatica e delicatamente aspra.
Pinova
Succosa e croccante. La mela è delicatamente dolciastra-asprigna.
 
 

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