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Mair Simon Martin

Produttore Bio

“I sapori migliori sono quelli raccolti in autunno.”

La mia storia

Simon Mair di Ciardes è un giovane coltivatore che gestisce un maso avito diproprietà della propria famiglia da 250 anni. Gran parte dei frutteti biologici si trova intorno alla sua casa, mentre due meleti più piccoli sono situati invece sulla collina di Tablà. “Il mio mestiere principale è quello di produrre Bio”, racconta Simon, che ha studiato alla Scuola professionale per l’agricoltura Fürstenburg. Inoltre lavora come esperto per altre aziende per l’organizzazione “Südtiroler Maschinenring”. Gestisce il maso
da solo, aiutato da mani laboriose di fidati collaboratori solo per la raccolta e per lo sfoltimento dei frutti in eccesso.
Dopo molti corsi e seminari, la sua azienda è passata al biologico nel novembre 2011. Oggi può vantare nella sua produzione una grande varietà di mele. Nella sua proprietà crescono infatti Golden Delicious, Red Delicious, Pinova, Fuji e la sua varietà principale, la Gala. „Amo l’autunno perché in autunno vedi il lavoro di tutto l’anno“, spiega Simon. Oltre a mele biologiche il Giovane coltivatore produce anche ciliegie, albicocche e verdura. La sua tenuta è ormai diventata un maso modello per la scuola professionale Fürstenburg.
„Insegno agli alunni la possibilità di coltivare mele in modo naturale,
l’importanza della potatura corretta e il lusso di essere un produttore
biologico che vive nel bel mezzo dei suoi frutteti!“

 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
 
 

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