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Pircher Walter

Produttore BIO – Pöderhof
Gestione aziendale: Martin Pircher

“Biologico equivale a rispetto.”

La mia storia

Il maso Pöderhof è una struttura particolare nel contesto dei masi biologici altoatesini. Si trova a 1.100 metri sul livello del mare, ad Allitz nel comune di Lasa, sul Monte Sole, in Val Venosta. Martin Pircher gestisce il maso insieme al padre Walter.

La possibilità di soggiornare nel maso rappresenta una seconda fonte di reddito per l'attività. Martin ha frequentato l'Istituto Tecnico Agrario di Ora, concluso con il diploma. Oggi coltiva i suoi frutteti ed alcuni presi in affitto.

Martin deve scegliere con attenzione le varianti da coltivare nei suoi terreni; l'altezza richiede grande sensibilità e una cura ottimale. Le più adatte a queste condizioni sono le mele Golden Delicious, Red Delicious, Jonagold e Pinova. Già da tempo Martin sceglie prodotti biologici per la propria alimentazione. Pertanto la conversione all'agricoltura biologica, avvenuta nel 2006, è stata una logica conseguenza.

Oggi, come dice lui, ha intrapreso la strada giusta, per se stesso e per i suoi figli. Perché biologico equivale a rispetto. Per ciò che abbiamo e per il nostro futuro.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Aspetto: 
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori: 
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore: 
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
 
 

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