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Platzgummer Simon

Produttore BIO – Weisspinterhof

“Il raccolto biologico è un tesoro d’inestimabile valore.”

La mia storia

Il maso Weisspinterhof di Simon Platzgummer si trova a Ciardes, direttamente su un cono di deiezione assolato del Monte Sole, in Val Venosta. Simon rappresenta la terza generazione di gestori del maso, aiutato per quanto possibile da sua madre. Simon ha appreso i fondamenti della coltivazione biologica presso la Scuola professionale per la frutti-, viti-, orti- e floricoltura Laimburg in Alto Adige.

Dal 2011 gli alberi di mele Golden Delicious, Gala, Pinova e Red Delicious che crescono sui suoi campi rispettano le direttive per la coltivazione biologica controllata. Poiché si estendono sul ripido pendio, tre quarti dei suoi terreni godono dell'illuminazione del sole di montagna. Inoltre qui le mele maturano particolarmente bene anche grazie alle notti molto fresche.

Simon si prende cura soprattutto del terreno: le misure di sostegno naturali e le forme di entomofauna ausiliaria che vi si sono insediate contribuiscono a tenerlo sempre vivo e fertile. Il biologico per Simon significa indubbiamente più lavoro: “Che però in ogni caso è giustificato. Perché al momento del raccolto abbiamo tra le mani prodotti veramente di valore”.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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