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Platzgummer Simon

Produttore BIO – Weisspinterhof

“Il raccolto biologico è un tesoro d’inestimabile valore.”

La mia storia

Il maso Weisspinterhof di Simon Platzgummer si trova a Ciardes, direttamente su un cono di deiezione assolato del Monte Sole, in Val Venosta. Simon rappresenta la terza generazione di gestori del maso, aiutato per quanto possibile da sua madre. Simon ha appreso i fondamenti della coltivazione biologica presso la Scuola professionale per la frutti-, viti-, orti- e floricoltura Laimburg in Alto Adige.

Dal 2011 gli alberi di mele Golden Delicious, Gala, Pinova e Red Delicious che crescono sui suoi campi rispettano le direttive per la coltivazione biologica controllata. Poiché si estendono sul ripido pendio, tre quarti dei suoi terreni godono dell'illuminazione del sole di montagna. Inoltre qui le mele maturano particolarmente bene anche grazie alle notti molto fresche.

Simon si prende cura soprattutto del terreno: le misure di sostegno naturali e le forme di entomofauna ausiliaria che vi si sono insediate contribuiscono a tenerlo sempre vivo e fertile. Il biologico per Simon significa indubbiamente più lavoro: “Che però in ogni caso è giustificato. Perché al momento del raccolto abbiamo tra le mani prodotti veramente di valore”.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Gala
Succosa, dall’aroma dolce e poco aspro.
Pinova
Succosa e croccante. La mela è delicatamente dolciastra-asprigna.
Red Delicious
Succosa e dolce, dall’aroma inconfondibile.
Golden Delicious
Succosa, dolce, aromatica e delicatamente aspra.
Braeburn
Sapore fruttato e rinfrescante, aromatico, equilibrato tra dolce e aspro e compatto.
 
 

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