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Puintner Franz

Produttore BIO – Puintnerhof

“Prima il dovere, poi il piacere: rigorosamente biologico.”

La mia storia

Franz Puintner vive con la sua famiglia a Lasa, nel cuore della Val Venosta centrale, località in cui viene estratto il raro marmo color bianco puro oggi utilizzato in edifici di prestigio in tutto il mondo. Il maso Puintnerhof è di proprietà della famiglia Puintner da più di 100 anni.

I genitori di Franz se ne sono occupati fino a 16 anni fa, quando l'attività è passata nelle sue mani. Moglie e figli lo aiutano a portare avanti la piccola azienda. Per ora sui suoi terreni crescono mele Golden Delicious e Topaz, alle quali con il tempo si aggiungeranno gradualmente altre varietà rosse. Franz, che insegna matematica e materie legate al metallo nella Scuola professionale di Silandro, adora il suo trattore e tutti i lavori che può svolgere utilizzandolo.

Il periodo che preferisce è quello della raccolta. Dal 1993 Franz ha convertito i terreni alla coltivazione biologica controllata, spinto principalmente da argomenti legati alla salute. “I nostri meleti si trovano direttamente nel maso”, afferma Franz, aggiungendo “Vorrei che i miei cari crescessero in modo sano. E tra questi rientrano sia la mia famiglia che tutti i prodotti naturali che coltivo!”.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Disponibile
Ottobre - Agosto
 
Aspetto: 
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori: 
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore: 
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Dicembre - Aprile
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
Gala
Succosa, dall’aroma dolce e poco aspro.
Golden Delicious
Succosa, dolce, aromatica e delicatamente aspra.
Pinova
Succosa e croccante. La mela è delicatamente dolciastra-asprigna.
 
 

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