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Raffeiner Edith Johanna

Produttore BIO – Josmoarhof -Gestione aziendale: Thomas Plack

“Una responsabilità che può cambiare il mondo.”

La mia storia

Edith vive con la sua famiglia nel paesino di Colsano. Il suo maso, Josmoarhof, è gestito da Thomas Plack. A Josmoarhof crescono per metà mele Golden Delicious, e per l'altra metà mele delle varietà rosse come Gala, Braeburn, Fuji, Pinova e Red Delicious.

I muri a secco presenti sui suoi campi sono costituiti in parte con le stesse pietre che formavano la Via Claudia Augusta, la strada romana che collegava il Danubio all'Adriatico. Thomas sa bene che una mela perfetta richiede tanto lavoro: la delicata operazione di potatura, che dà struttura all'albero e che può aumentarne la produttività, i controlli per tenere sott'occhio i suoi possedimenti, la raccolta a mano.

Thomas ha convertito le coltivazioni al biologico per il maso di Edith nel 2006. Per lui si è trattato di una nuova sfida. Minore è l'intervento dell'uomo in natura, maggiore è il guadagno in salute, da ogni punto di vista. Per Thomas il biologico è una responsabilità in primo luogo nei confronti dell'uomo, dell'ambiente e della terra in cui viviamo. Solo questa, secondo lui, è la vera sostenibilità.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Fuji
Un’esplosione di sapore
Anche se il suo nome evoca il vulcano giapponese, la Fuji ha un cuore dolcissimo.
Disponibile
Novembre - Maggio
 
Aspetto: 
colore da rosso tenue a rosso scuro con leggere striature su fondo giallo-verde, forma tondeggiante
Valori interiori: 
compatta, molto succosa e ricca di zucchero
Sapore: 
molto dolce e aromatica
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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