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Ratschiller Meinrad

Produttore BIO - Schmitthof

“Biologico di generazione in generazione."

La mia storia

Meinrad Ratschiller è il titolare del maso Schmitthof ad Allitz, situato sull'arido Monte Sole, dove l'acqua è una risorsa rara e preziosa. Fino a qualche decennio fa, l'approvvigionamento di acqua potabile nel maso Schmitthof avveniva ancora a mano. Meinrad è perito meccanico e agricoltore part-time: l'amore per la natura rappresenta per lui la seconda fonte di reddito; grazie alla sua formazione, è in grado di gestire e riparare personalmente i suoi macchinari. "Un giorno", afferma, "voglio diventare agricoltore a tempo pieno. Prima o poi ce la farò, se sul Monte Sole ci saranno finalmente terreni da affittare e da adibire alla frutticoltura". Nonostante i genitori e i nonni fossero convinti allevatori, diversi anni fa Meinrad ha convertito l'intera proprietà alla coltivazione di frutta e verdura. È lui a dirigere con passione l'azienda, nelle mani della sua famiglia da tre generazioni. Le coltivazioni iniziali di albicocche e cavolfiori sono state via via sostituite dai meleti. Oggi Meinrad coltiva le varietà che meglio si adattano a condizioni ambientali così impegnative. Nel suo maso le Pinova crescono particolarmente rigogliose. Fin dal primo giorno Meinrad ha coltivato i suoi meleti secondo i principi dell'agricoltura biologica. Alcuni dei suoi vicini hanno intrapreso la stessa strada e, grazie allo scambio di informazioni e consigli, fra di loro si è ormai instaurato un rapporto di aiuto reciproco.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
 
 

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