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Schönthaler Helmut

Produttore BIO

“Il biologico è sinonimo di grande rispetto.”

La mia storia

Helmut Schönthaler vive con la sua famiglia a Oris, ai piedi del Monte Sole, in Val Venosta. Non lontano si trova la cava di marmo di Lasa, dalla quale viene estratta la pietra bianca nota in tutto il mondo. L'ontaneto di Oris, un biotopo protetto, si trova nelle vicinanze dell'attività a conduzione familiare che gli Schönthaler gestiscono da tre generazioni.

Helmut, il cui secondo lavoro è quello di insegnante di tedesco, storia e geografia alle scuole superiori, coltiva verdure e mele. Si tratta soprattutto di varietà “guancia rossa”, Gala e Topaz, oltre a numerose delle varietà originarie tipiche della zona e molto rare da trovare. Nella sua attività è aiutato dalla moglie e dal fratello. Helmut ha acquisito le competenze necessarie frequentando molti corsi di agraria.

Il suo maso rappresenta anche il suo hobby. Il compostaggio, la potatura, la raccolta: Helmut ama ogni lavoro. Il biologico, afferma, è sinonimo di un modo di coltivare sano e di una natura nella quale l'agricoltore riveste un ruolo importante. Lavorare secondo l'approccio biologico significa lavorare con la natura.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
Radicchio
L’amaretto croccante
Chi l’ha detto che il radicchio è amarissimo? Certo non è il massimo della dolcezza, però è veramente buono e oltretutto la sua sostanza amara lactucopicrin fa bene alle arterie e alla digestione.
Disponibile
inizio Giugno - fine Settembre
Aspetto: 
color rosso-vino scuro con nervature bianche, forma ovale, foglie esterne allungate o rotonde, cuore compatto
Valori interiori: 
consistenza solida e compatta
Sapore: 
leggermente amarognolo, con una nota speziata
 
 

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