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Sonnenburger Josef

Produttore BIO

“Ho dato il mio cuore all’agricoltura biologica.”

La mia storia

Parcines, che con le sue strette viuzze e gli edifici storici è un vero gioiello della Val Venosta, è il paese natale di Josef Sonnenburger. Pur avendo una laurea come insegnante, il suo cuore lo ha portato presto verso l'agricoltura. Ha acquisito le conoscenze necessarie durante corsi e ha costruito la sua azienda a poco a poco.

Oggi Josef offre appartamenti per le vacanze, coltiva frutta biologica e raccoglie castagne allo stato naturale nel suo bosco. Ama il lavoro e le sfide che la coltivazione biologica comporta, ed è orgoglioso di riuscire a fare quasi tutto da solo. Nei suoi campi crescono diverse varietà di mele. Quando, nel 1998, Josef decise di passare all'agricoltura biologica, la motivazione principale era legata alla possibilità di insediare entomofauna ausiliaria e sostanze organiche per la crescita prosperosa delle mele.

Oggi per Josef il biologico è un affare di cuore, perché significa salute, benessere e soprattutto maggiore soddisfazione quando alla fine è possibile cogliere direttamente dall'albero le proprie mele sanissime.
 
Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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