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Tappeiner Georg

Produttore BIO - Franz & Georg Moarhof

“Una professione che è prima di tutto un dovere.“

La mia storia

Georg Tappeiner gestisce il maso Moarhof a Colsano, ai piedi del Monte Sole, in Val Venosta. Questa zona ha un passato movimentato. I muri a secco presenti sui campi sono costituiti dalle stesse pietre che formavano un tempo la Via Claudia Augusta. Moarhof è un vero maso avito, denominazione di cui possono fregiarsi i poderi altoatesini esistenti e appartenenti alla stessa famiglia da più di 200 anni.

L'antico mulino nel maso risale al XVI secolo e racconta una lunga storia avente come protagonisti il grano e duri periodi. Oggi Georg coltiva mele Golden Gala, Red Delicious e Braeburn. Georg può contare sull'energico aiuto della moglie e dei genitori. La pendenza estrema può raggiungere in alcuni punti il 40% e ciò implica una buona dose di lavoro manuale.

Ciò nonostante, dal 2000 le mele sono coltivate secondo l'approccio biologico controllato. Per convinzione. “Spesso abbiamo dovuto stringere i denti”. Oggi Georg è fiero della decisione presa e dei risultati che ne derivano: alimenti genuini e soprattutto un terreno sano che potrà tramandare con piacere alla prossima generazione.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Disponibile
Ottobre - Agosto
Aspetto: 
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori: 
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore: 
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
AmbrosiaTM
La mela di Biancaneve
Davanti alle sue guance rosso fuoco è difficile resistere alla voglia di morderla. La dolcissima AmbrosiaTM è amata in particolare dai bambini, che ne vanno pazzi quando si tratta di fare merenda.
Disponibile
Dicembre - Aprile
 
Aspetto: 
colore di fondo giallo e sovracolore rosso acceso
Valori interiori: 
polpa succosa e croccante
Sapore: 
molto dolce e succulenta con note di miele e nettare
Scilate / EnvyTM
Una sorprendente croccantezza
La sua succulenta dolcezza e il leggero aroma di pera fanno della Scilate / EnvyTM una vera delizia. La mela ideale da condividere con i veri amici, perché anche se fatta a pezzi, la sua polpa non diventa mai scura.
Disponibile
Dicembre - Aprile
 
Aspetto: 
colore di base rosso, leggermente striato
Valori interiori: 
polpa succosa, compatta e molto croccante
Sapore: 
dolce e succulenta con un leggero aroma di pera
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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