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Tappeiner Martin

Produttore Bio - Pröfinghof

„La produzione biologica richiede molto ma dona anche molto“

La mia storia

Il maso Pröfinghof di Martin Tappeiner è situato a ovest del paese di Parcines. Il bisnonno lo acquistò intorno al 1900. Martin lo ha ereditato e ora lo gestisce assieme a sua moglie. Anche loro figlio aiuta di tanto in tanto, mentre durante i periodi più impegnativi possono contare sull’aiuto di tutta la famiglia e parentela.

Martin ha contemplato l'idea di convertire la sua azienda al biologico per molti anni. Nel 2014 ha finalmente preso questa decisione – e per non cambiare idea ha preso la sua vecchia motocicletta ed è subito andato dall’associazione „Bioland“ dove ha firmato tutti i documenti e richiesto la certificazione. „Nonostante il fatto che la produzione biologica sia più impegnativa, dona anche molto. Sono più che contento con la mia decisione“, racconta Martin. Dalla conversione alla produzione biologica Martin si è occupato intensamente della biodiversità e dell’incremento di insetti utili. Nei suoi meleti ha creato diversi luoghi di ritiro e posti di nidificazione per molte specie di animali ed insetti.

Martin ha frequentato numerosi corsi ma è stato particolarmente impressionato dalla sua formazione come esperto del suolo: „Mi sono reso conto di quanto sia preziosa la conoscenza del proprio suolo. Un suolo fertile è la base per ogni tipo di agricoltura“. Martin produce soprattutto diverse varietà di mele nonché frutta fresca nel suo giardino. Mentre Martin si dedica alla cura dei meli, sua moglie si occupa del vecchio maso, crea aiuole di fiori e gestisce un piccolo negozio agricolo dove offre frutta, frutta secca, gelatina di mele e succo di mele – tutti di produzione propria. E sono tanti gli escursionisti che si fermano durante il loro giro per i meleti.
 
Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
 
 

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