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Telser Roman

Produttore BIO – Kofelhof

“Le mele biologiche sono la mia vera ispirazione.“

La mia storia

Roman Telser vive con la sua famiglia a Sluderno, nell'Alta Val Venosta. Castel Coira, una costruzione medioevale ben conservata, troneggia sul paese. Non lontano dal centro cittadino si trovano i meleti di Roman. Nel maso Kofelhof, che fu costruito da suo padre, Roman è ancora aiutato in ogni aspetto dai genitori e dalla moglie, cosa che gli consente di mantenere il proprio lavoro come imbianchino.

Mucche, maiali e polli colorano di vita il maso, mentre nei frutteti crescono le mele biologiche. Durante il raccolto vengono ad aiutare anche i fratelli. Questo è il periodo di lavoro preferito di Roman e tuttavia ogni volta si sente sollevato quando i preziosi frutti colti a mano raggiungono senza danni la cooperativa.

Roman tiene molto alle sue mele biologiche. L'attività è stata convertita dall'allevamento di bestiame alla coltivazione di frutta nel 1997, in concomitanza con la scelta dell'agricoltura biologica. L'ispirazione era venuta da un vicino, e Roman rimase affascinato dalla sfida. Oggi la sua attività come agricoltore biologico è svolta completamente sotto il segno della sostenibilità. Perché tutto rimanga com'è, afferma.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Dicembre - Aprile
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
Jonagold
Succosa, aromatica ed ha un sapore dolce leggermente aspro, grazie al rapporto equilibrato tra zuccheri ed acidi.
 
 

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