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Tscholl Meinrad

Produttore BIO – Sägehof

“Il bio? Una sana pausa di riflessione. “

La mia storia

Il maso Sägehof di Silandro, sul Monte Sole, gestito da tre generazioni dalla famiglia Tscholl, è caratterizzato da una peculiarità. Con i suoi 1.100 metri di altitudine, è tra i masi dediti alla frutticoltura più alti della Val Venosta.

Meinrad, che ha fatto un tirocinio come muratore e ha svolto questa attività a lungo, ha rilevato il maso di famiglia solo più tardi. Oggi è aiutato dalla moglie e dai figli, ai quali si aggiungono anche parenti che forniscono supporto nei periodi intensi di lavoro, come lo sfoltimento dei frutti in eccesso e la raccolta.

Meinrad apprezza particolarmente la potatura invernale. È in questa occasione che può modellare gli alberi e influenzarne direttamente la produttività; inoltre gli lascia molto tempo per riflettere. Dal 2006 gestisce il Sägehof adottando un'agricoltura completamente biologica. Alle mele si aggiunge anche la coltivazione naturale di ciliege e di segale. Meinrad è contento delle nuove sfide che comporta. Perché gli alimenti sani costituiscono un presupposto per vivere bene.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Ciliege
Irresistibili per natura
La natura è stata generosa con le nostre ciliegie, ricche di benefiche vitamine e sostanze minerali. Ma anche i nostri contadini non sono da meno: attendono con pazienza che maturino al punto giusto e, quando hanno raggiunto l’aroma e la dolcezza ideali, le raccolgono a mano con delicatezza. In Val Venosta insomma, le ciliegie sono un piacere ancora più irresistibile.
Disponibile
da metà luglio a metà agosto
Aspetto: 
tondeggiante o cuoriforme, di colore rosso scuro lucido fino a nero-viola, picciolo molto lungo
Valori interiori: 
compatta, croccante e succosa
Sapore: 
dolce con una piacevole acidità
 
 

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