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Golden
 
 
 
 
0 min 1,5 h
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Bibita di mela e sedano


Centrifugare le mele e i gambi di sedano nell'apposito apparecchio, poi passare il composto nel mixer e frullare brevemente.
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Catalogna al cioccolato fondente, mele e crumble


Come prima cosa preparate tutti gli ingredienti: lavate e tagliate a pezzi le mele, alcuni della dimensione di 2 cm altri anche più piccoli in modo ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Cestini di pasta sfoglia con le mele


Srotolare la pasta sfoglia e tagliare dei grossi quadrati. Rivestire esternamente, con i quadri di pasta a più strati sovrapposti, 4 stampini
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Charlotte di mele


Sbucciare le mele, levare il torsolo, tagliarle a pezzettoni e metterle a bagno in acqua e limone per non farle annerire.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Cocktail Newton


Shakerare tutti gli ingredienti e filtrare con un colino. Servire in un bicchiere old fashion colmo di ghiaccio a cubi




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Fonte: Scuola di Barman Liquid Art, Modena
 
 

Coppa di cioccolato e mele


Fondere il cioccolato. Spennellare gli stampi semisferici con il cioccolato e posizionarli nel congelatore.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Cornetti mele e cannella


Tritate le mandorle con un mixer a lame fino a ridurle in pezzetti piccoli. Scaldate una padella e fate tostare le mandorle per 5 minuti fino a che ...
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Fonte: Food Blogger: Macchia's Mood
 
 

Crema ghiacciata di mele con mousse di quark


Sbucciare 2/3 delle mele ed eliminare il torsolo, tagliare a tocchetti 1/3 delle mele con la buccia ma senza torsolo, metterla con gli altri ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Cremoso al vin santo con tartare di mele Golden


Montare leggermente i tuorli con lo zucchero, aggiungere il vin santo e 50 gr di panna, portare ad 85°c.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Crostatine alle mele e mirtilli


Stendete la pasta frolla ed utilizzatela per foderare gli stampi da crostatine precedentemente imburrati e infarinati. Disponete le mele
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Crumble di mele con cardamomo e salsa inglese


Ricoprire gli stampini monoporzione con la pastafrolla precedentemente preparata. Pelare, privare del torsolo le mele e tagliarle a cubetti.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Crumble di mele e nocciole profumato alla cannella con salsa allo yogurt


Versare lo yogurt e la panna in una ciotola, con qualche goccia di succo di limone (che aiuterà ad addensare la salsa). Girare bene, coprire con la ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Dolce di mele lievitato

Durata: 45 min
In una ciotola mischiare la farina col lievito. Aggiungervi mescolando latte, zucchero, burro, uovo, buccia di limone e succo di limone.
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Fonte: Delizie della Val Venosta - Organizzazione delle contadine sudtirolesi - Comprensorio della Val Venosta
 
 

Fagottini alle mele e culatello


Per preparare il fagottino di mele e culatello iniziate dal ripieno. Prendete le mele, tagliatele a metà e sbucciatele. Privatele del torsolo e ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Filetto di maiale e mele


Per preparare il filetto di maiale con salsa al vino, iniziate preparando la riduzione di vino rosso. Pulite,

lavate e tritate finemente lo ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Frittelline di mele

Durata: 20 min
Mescolare il latte prima con farina e sale e poi con le uova, lo zucchero e il rum fino ad ottenere una pasta fluida. Lasciar ...
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Fonte: Delizie della Val Venosta - Organizzazione delle contadine sudtirolesi - Comprensorio della Val Venosta
 
 

Gelatina di mele Gala Val Venosta e lamponi


Unire tutti gli ingredienti, tranne il succo di limone e dare il primo bollore, filtrare il composto e fare scolare senza strizzare. Lasciare ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Gnocchetti di patate e mele con salsa di parmigiano e cannella


Mettete a bollire le patate in acqua fredda. Salate l’acqua e cuocetele per almeno 20 minuti, verificando la cottura con la forchetta.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Gnocchi di mela con gamberi e salsa leggera allo sbrinz


Pelare e detorsolare le mele, porle in una casseruola con un velo di acqua e cuocere coperto su fiamma bassa per 10 minuti. Levare il coperchio e ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Insalata di fagiolini, barbabietola e mele, acciughe marinate e dressing allo yogurt


Eviscerare le acciughe aprendole a libro, eliminare la lisca centrale e la testa, lavarle ed asciugarle. Porle a strati in una terrina fonda ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Insalata di sedano rapa scaglie di mortadella e mele golden


Tagliare 2 sedani a cubi posizionarli in una casseruola con lo scalogno tritato e olio.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Lasagne alle mele con crema di gorgonzola


Mettere in una pentola le fette di mela con una presa di zucchero e il succo di mela e far cuocere fino a quando sono morbide, poi frullarle nel ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Lecca Lecca Golden


Preparare per prima cosa le mele: lavarle, asciugarle per bene e togliere il picciolo, quindi infilzare ogni mela con un robusto stecco di legno per ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Mattonella di mele


Lavorare lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema liscia e morbida, unire gradatamente continuando a sbattere l’uovo sbianchito e l’essenza ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Mele Val Venosta al forno con yogurt e pralina all’anice


Versare lo yogurt in un colino a maglie fitte e lasciarlo colare in frigorifero per parecchie ore. Raccogliere il composto asciutto, profumarlo con ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Millefoglie alle mele


In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire quindi la farina a pioggia e amalgamare.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Millefoglie di mele caramellate con salsa acidula di ribes


Cuocere la pasta sfoglia e tagliarla della forma desiderata. Caramellare la parte superiore della pasta sfoglia. Intanto pelare le mele, privarle del ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Millefoglie di mele mantecata all'amaretto e al cioccolato


Imburrare una tortiera che vada poi in tavola. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Ridurre in polvere gli amaretti pestandoli col ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Mini muffin con mele e profumo di cannella


Montare il burro con lo zucchero, aggiungere una alla volta le uova (da frigo). Aggiungere infine la farina il lievito e la vaniglia, mescolare bene.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Mini Muffins alle mele speziate


Mescolate gli ingredienti secchi tra di loro: la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. In un’altra ciotola lavorate le uova con ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Mousse di mele Val Venosta e mirtilli con briciole croccanti di avena


Per le chips di mela: preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero indicati, unire il sale e lasciar raffreddare. Bagnarvi appena le mele ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Pane di mele


Mettere la farina di farro spelta in una ciotola, aggiungere i semi di girasole, il sesamo, il sale e miscelare il tutto.
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Pizza di mele con formaggio alle erbe


Per la mousse di mele affettare le Golden Delicious, disporle in una pentola con il miele e il succo di mela e cuocere 10 minuti fino a farle ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Plumcake alle mele golden della Val Venosta con shake al cioccolato


Tagliare a cubetti le mele e saltarle in una pentola antiaderente con lo zucchero, il succo del limone, le noci, la cannella in polvere e l’uvetta, ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Polpette di carne e ricotta con salsa di mele


Lavare e tritare le erbe aromatiche metterle in una ciotola assieme a tutti gli altri ingredienti , salare e mescolare per bene il tutto.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Polpette in salsa alla senape con mele Golden Val Venosta


In una ciotola amalgamare insieme i due  tipi di macinato, aggiungere la patata lessata  e schiacciata, il tuorlo, il sale, il pepe  e ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Risotto alle mele


Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine non troppo sottili e spruzzarle con il succo di limone.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Rose di sfoglia con le mele e la granella


Pelare le mele ed eliminare il torsolo tagliandole a metà. Tagliare le fette sottili il più possibile. Spennellare le fettine di mela con il succo di ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Sandwich di pollo e sedano con maionese di mele


Affettare il pane ricavando una fetta per commensale e tostarle in forno o in una padella senza bruciarle. Mondare e lavare le verdure.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Sbrisolona ripiena alle mele


Amalgamate il burro ammorbidito con la farina e il lievito, a seguire unite anche le uova. Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, formateci una ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Sformato dolce di mele, pane e ricotta "Scheiterhaufen"

Durata: 30 min
Tagliare il pane a fette e innaffiarlo di latte caldo. Lasciarlo imbevere brevemente. Intanto pelare le mele e tagliarle a dadini o grattugiarle ...
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Fonte: Delizie della Val Venosta - Organizzazione delle contadine sudtirolesi - Comprensorio della Val Venosta
 
 

Spaghetti di mele con mousse di mela e miele


Sbucciare la metà delle mele e tagliarle a fette, passarle in padella con il miele e il succo di mela per circa 10 minuti poi frullarle nel mixer.
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Speck di anatra su insalata di mele e noci


Affettare sottilmente lo speck d'anatra, eliminare il torsolo della mela e affettarla a rondelle molto sottili senza sbucciarla. Tritare ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Spianatine con mele e speck


Sbucciate le due mele, privatele del torsolo centrale e riducetele in piccoli cubetti. Scaldate un cucchiaio di olio extravergine
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Strudel classico della Val Venosta

Durata: 1 h
Impastare energicamente la farina con l'acqua, l'olio ed il sale; spennellare la pasta ottenuta con l'olio e lasciarla riposare al coperto per almeno ...
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Fonte: Delizie della Val Venosta - Organizzazione delle contadine sudtirolesi - Comprensorio della Val Venosta
 
 

Strudel di mele con pasta frolla alla ricotta

Durata: 1 h
Lavare le mele e tagliarle a fettine. Aggiungere la cannella, il rum, il succo del limone e mescolare con lo zucchero ed il pane grattugiato. Lasciar ...
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Fonte: Delizie della Val Venosta - Organizzazione delle contadine sudtirolesi - Comprensorio della Val Venosta
 
 

Timballo di mele Golden e Gruyère in foglia di verza, salsa al timo e pancetta


Mondare la verza, sfogliarla e lavarla. Sbiancare le foglie, raffreddarle velocemente con acqua fredda, asciugarle ed eliminare la costola centrale.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Torta di mele Val Venosta


Preparare la pasta frolla, lavorando il burro, poi incorporare lo zucchero, i tuorli, la polpa di vaniglia ed infine la farina setacciata. Lasciare ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Torta soffice di mele Val Venosta caramellate e formaggio


Portare a bollore l’acqua con il latte e il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e il sale, unire la farina tutta in una volta e mescolare sul ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Tortini di mele con carote


Sgusciate le uova separando i bianchi dai rossi; in una ciotola capiente mettete insieme la farina, lo zucchero, l’olio di semi, il latte, i rossi ed ...
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Fonte: Congusto - scuola di cuina, Milano
 
 

Tortino di mele Golden al timo con salsa mascarpone


Pelare le mele tagliarle in quattro togliere il torsolo e se necessario tagliare ogni spicchio ancora a metà e mettere in acqua limone e ghiaccio in ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
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