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Bibita di mela e finocchio


Sbucciare le arance e le mele, mondare i finocchi e centrifugare tutti gli ingredienti per pochi istanti. Versare il composto nei bicchieri e ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Bibita di mela e sedano


Centrifugare le mele e i gambi di sedano nell'apposito apparecchio, poi passare il composto nel mixer e frullare brevemente.
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Biscotti morbidi con le mele


Nella planetaria o in una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Bon bon di mele e zenzero


In un recipiente setacciate la farina e unite tutte le spezie in polvere e il sale. In un’altra ciotola invece sbattete il burro con lo zucchero, ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Carpaccio di manzo con mele e burrata su crema di sedano


Pulire e mondare la carne. Tagliare a fette sottili la carne e batterla leggermente.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Catalogna al cioccolato fondente, mele e crumble


Come prima cosa preparate tutti gli ingredienti: lavate e tagliate a pezzi le mele, alcuni della dimensione di 2 cm altri anche più piccoli in modo ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Coppette di mousse di mela Stark, cioccolato e torrone


Pelare e detorsolare le mele, tagliarle e porle in una casseruola con poca acqua, lo zucchero e la cannella. Cuocere coperto per 10 minuti, poi ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Crema ghiacciata di mele con mousse di quark


Sbucciare 2/3 delle mele ed eliminare il torsolo, tagliare a tocchetti 1/3 delle mele con la buccia ma senza torsolo, metterla con gli altri ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Crespella soffice alle mele Stark Val Venosta con rum mandorle ed uvetta


Scaldare il latte, in un'altra casseruola fondere il burro unire la farina la vaniglia e lo zucchero, versare il latte caldo far bollire per pochi ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Crumble di mele con cardamomo e salsa inglese


Ricoprire gli stampini monoporzione con la pastafrolla precedentemente preparata. Pelare, privare del torsolo le mele e tagliarle a cubetti.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Dado di vitello con mele Red Delicious Val Venosta e pistacchi


Mondare le mele tagliandole a metà ed eliminando  il torsolo centrale, tagliarle finemente e  lasciarle a bagno in acqua e limone.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Fagottini di mela


Pelare e detorsolare le mele con l’apposito attrezzo. Tagliare le mele a metà in senso orizzontale. Srotolare la pasta sfoglia e dividerla, con una ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Fagottini di sfoglia con mele, cocco e scaglie di fondente


Tagliate la mela a cubetti piccoli mettetela in un pentolino con acqua e zucchero e mescolate con un cucchiaio finchè non ammorbidisce.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Gnocchi di mela con gamberi e salsa leggera allo sbrinz


Pelare e detorsolare le mele, porle in una casseruola con un velo di acqua e cuocere coperto su fiamma bassa per 10 minuti. Levare il coperchio e ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Insalata di carpione di alici con mele stark e il suo aceto


Pulire le alici passarle nella farina di mais e passarle in padella con olio di semi abbondante scolarle bene.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

La tartelletta di mela red delicious con caviale di salmone e tartare di verdure


Mondare e lavarele carote, le zucchine, i cetrioli, il sedano verde, i finocchi e lo scalogno, tritare tutte le verdure abronoise e condire con ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Lasagne alle mele con crema di gorgonzola


Mettere in una pentola le fette di mela con una presa di zucchero e il succo di mela e far cuocere fino a quando sono morbide, poi frullarle nel ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Medaglione di pesce bianco al dolce forte con frittelle di mele Red Delicious


Prendere il filetto di pesce bianco. pararlo e ricavarne 4 medaglioni.
Sbattete in una terrinal’uovo con il latte, lo zucchero e il pizzico di sale ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Mele ripiene al forno


Lavate le mele, eliminate il torsolo con il levatorsoli. In una ciotola mescolate il tahin, con il malto di riso, uvetta e i biscotti sbriciolati.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Mele Stark Val Venosta Sciroppate al porto, gelato alla cannella


Mettere a bollire il porto, l'acqua, il vino rosso lo zucchero e le spezie. Pelare le mele, tagliarle in ottavi rimuovendo i semi.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Mele Val Venosta al forno con yogurt e pralina all’anice


Versare lo yogurt in un colino a maglie fitte e lasciarlo colare in frigorifero per parecchie ore. Raccogliere il composto asciutto, profumarlo con ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Millefoglie di mele caramellate con salsa acidula di ribes


Cuocere la pasta sfoglia e tagliarla della forma desiderata. Caramellare la parte superiore della pasta sfoglia. Intanto pelare le mele, privarle del ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Mini muffin con mele e profumo di cannella


Montare il burro con lo zucchero, aggiungere una alla volta le uova (da frigo). Aggiungere infine la farina il lievito e la vaniglia, mescolare bene.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Mousse di mele Val Venosta e mirtilli con briciole croccanti di avena


Per le chips di mela: preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero indicati, unire il sale e lasciar raffreddare. Bagnarvi appena le mele ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Pane di mele


Mettere la farina di farro spelta in una ciotola, aggiungere i semi di girasole, il sesamo, il sale e miscelare il tutto.
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Risotto all’emulsione di barbabietola, mela e riduzione d'arancia


Preparate un brodo vegetale e, nel frattempo, tostate il riso in padella con l’olio e la cipolla. Pelate le rape,



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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Rolls con purea di mele


Sciogliere il lievito nel latte tiepido (210 ml) e unirlo alla farina, 75gr zucchero, un pizzico di sale, 2 uova e 70gr di burro sciolto.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Sandwich di pollo e sedano con maionese di mele


Affettare il pane ricavando una fetta per commensale e tostarle in forno o in una padella senza bruciarle. Mondare e lavare le verdure.
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Scaloppine di vitello con mele e pistacchi


Iniziate con lo sgusciare i pistacchi, una volta pronti immergeteli per qualche istante nell’acqua calda, quindi scolateli e privateli della ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Sfogliatine con mele rosse, gorgonzola e noci


Accendere il forno a 180°. Coppare la sfoglia in tante mini dischi. Aggiungere le fettine di mela tagliate molto sottili e il più possibile regolari
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Sformatino mele e noci


Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e il burro fuso. Tagliate le mele
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Spaghetti dal sapore autunnale con le mele


Lavare le verdure e la frutta. Tritare finemente il sedano e la cipolla. Versare l’olio d’oliva in padella e rosolare il sedano e la cipolla ...
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Spaghetti di mele con mousse di mela e miele


Sbucciare la metà delle mele e tagliarle a fette, passarle in padella con il miele e il succo di mela per circa 10 minuti poi frullarle nel mixer.
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Strudel con farcia di carne e mela


In una ciotola capiente, riunite la carne cotta tritata, la polpa della mela a pezzetti, i pinoli ed il fondo di carne. Adagiate la pasta sfoglia
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Tartara di cervo con mele al forno


Tritare finemente la carne, condirla con olio d'oliva, sale, pepe, cipolla stufata e timo. Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a ...
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Fonte: EOS - cuoco: Herbert Hintner
 
 

Torta di mele Val Venosta


Preparare la pasta frolla, lavorando il burro, poi incorporare lo zucchero, i tuorli, la polpa di vaniglia ed infine la farina setacciata. Lasciare ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Torta soffice di mele Val Venosta caramellate e formaggio


Portare a bollore l’acqua con il latte e il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e il sale, unire la farina tutta in una volta e mescolare sul ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
 

Tortino di colomba alle mele


Foderare 4 stampini monoporzione, ciascuno con una fettina di colomba, pressando bene e inumidendo con un pennello la colomba con il marsala.
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Fonte: Congusto - Scuola di cucina, Milano
 
 

Verdure e mele in crosta di sale


Pulite i carciofi, divideteli a metà e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone. Pulite e tagliate in 8 parti le mele e conservarle in ...
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Fonte: Congusto - scuola di cucina, Milano
 
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