Origine: la mela Fuji è originaria del Giappone. Nacque nel 1939 nel Morioka / Giappone da un incrocio tra le varietà Rall's Janet e Delicious.

Il frutto: Fuji ha un colore che va dal rosa tenue al rosso scuro, leggermente striato su fondo giallo-verde. È di media grandezza, compatta e molto succosa. Può presentare una leggera cristallizzazione dovuta all'elevato contenuto zuccherino.

Sapore: molto aromatica, croccante, dolce e succosa.

Maturazione: inizio/metà ottobre. 

In commercio: da ottobre a maggio.

Consigli: la sua straordinaria dolcezza e la croccantezza della polpa rendono Fuji particolarmente adatta alla preparazione di torte e dessert.